Een heerlijke smakelijke en zeer smakelijke eerste gang vandaag met de rigatoni met prei en spek maar ook heerlijk met andere korte pasta zoals trofie, sedanini etc. etc.
De prei is familie van knoflook en ui en is al duizenden jaren bekend, zoals de Egyptenaren en Romeinen erover spraken.
Ze hebben een zachtere smaak en zijn heerlijk in soepen, maar ook fijn gesneden, licht bebloemd en gebakken in hete olie!!
Op de blog vind je met de prei ook andere recepten zoals:
PREISOEP
QUICHE MET SPEK EN PREI
RIGATONI MET PREI EN SPEK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT RIGATONI MET PREI EN SPEK
- 320 g rigatoni
- 80 g prei (het witte gedeelte)
- 60 g spek (in reepjes)
- 2 middelgrote eieren (3 als ze klein zijn)
- 3 eetlepels parmigiano reggiano (geraspt)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels melk
- naar smaak zout en peper
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT RIGATONI MET PREI EN SPEK
We wassen en reinigen de prei, verwijderen de wortels, de buitenste laag en het groene deel, en bewaren het witte van de groente.
De prei is een groente die familie is van de ui, maar met een zachtere geur die kan worden gebruikt voor het maken van sauté voor romige soepen, maar ze zijn ook heerlijk dun gesneden, licht bebloemd en gefrituurd!!
Snijd de prei dun en bak deze in een beetje extra vergine olijfolie.
Zodra het goudbruin is, breng op smaak met zout en peper en mix alles met de melk..
Wanneer het mengsel koud is, voeg ook de losgeklopte eieren en de geraspte kaas toe.
Bak in een aparte pan de spekreepjes in een beetje extra vergine olijfolie, maar laat ze zacht!
Nadat het romige mengsel van prei, spek en losgeklopte eieren is bereid, koken we de pasta in ruim gezouten water.
We moeten onthouden dat voor het perfect koken van pasta de verhouding zout, water en pasta belangrijk is.
Er wordt aanbevolen om voor 1 liter water ongeveer 10 gram zout per 100 gram droge pasta toe te voegen, maar duidelijk is voor een juiste zoutigheid het type zout, het type pasta en ook hoe het pastasaus meer of minder smaakvol zal zijn maar ook niet te onderschatten hoe gevoelig onze smaak is voor smaken en aroma’s!
Giet de pasta al dente af en meng deze met de saus van eieren, prei, melk en kaas, voeg ook hetgebakken spek toe en meng alles om de pasta te binden en te omhullen.
Serveer aan tafel en eet smakelijk met de rigatoni met prei en spek!
Annalisa
