Altijd van de serie …”ik heb te veel wortelen gekocht” …hier is een rijst met wortelen basaal, gemakkelijk en misschien zelfs banaal, maar die ik geweldig heb genoten met een beetje extra vergine olijfolie en een mooie strooiing van geraspte Parmigiano Reggiano!
Een licht en goedkoop hoofdgerecht dat perfect is voor een caloriearme lunchpauze en dat zeker niet te veel spijsverteringsproblemen veroorzaakt als je daarna weer naar kantoor of de winkel moet!
De rijst is een verteerbaar en voedzaam graan en is zeer calorierijk omdat het 350 calorieën per 100 gram voedsel levert!
Als je van wortelen houdt, hier zijn nog meer recepten:
GERST MET POMPOEN EN WORTELEN
WORTELTAART
RIJST EN WORTELEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT RIJST EN WORTELEN
- 300 g rijst
- 5 wortelen
- 2 sjalotten
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 20 g boter (ijskoud)
- q.b. groentebouillon
- q.b. parmigiano reggiano (geraspt)
Gereedschappen RECEPT RIJST EN WORTELEN
- Risottomakers
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT RIJST EN WORTELEN
Schil de sjalotten en snijd ze dun.
Schil en was de wortelen en snijd ze in stukjes.
Doe een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en voeg de gehakte sjalotten toe zodra het warm is.
Bak de sjalotten op middelhoog vuur terwijl je roert totdat ze glazig en zacht zijn.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten in de pan.
Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij en kook de rijst gaar.
Breng op smaak met zout en peper en voeg buiten het vuur de boter en de geraspte kaas toe en roer de risotto goed door om het te laten emulgeren.
Maak het bord op met enkele blaadjes salie en dien op!
Ik moet bekennen dat ik had bedacht om de salieblaadjes te frituren, maar toen …hield het idee van de weegschaal me tegen ha ha!
Eet smakelijk!
Annalisa
