Heb je zin in iets lichts, kleurrijks en superlekker? De rijstpapierrolletjes zijn het perfecte antwoord: een knapperige mix van verse groenten, geurige garnalen en het oosterse tintje van het RIJSTPAPIER dat alles in een heerlijke hap omhult!
In dit recept stel ik je twee versies voor: een verse, zoals een Vietnamese loempia, ideaal voor een zomerse lunch of een lichte starter; de andere kort gebakken in de pan, met een licht goudbruine korst die een onweerstaanbare knapperigheid geeft.
Met weinig ingrediënten en al de fantasie die je wilt, kun je duizend variaties maken. Klaar om ze uit te proberen?
Te vermijden:
De vriezer: bevroren rijstpapier = drama 😱 het breekt en wordt elastisch
Onbedekt in de koelkast laten: ze drogen uit als Egyptische papyri!
Let op:
Na een paar uur wordt het rijstpapier te zacht en een beetje rubberachtig.
Laat ze 15 minuten op kamertemperatuur voordat je ze opeet zodat ze niet als plastic lijken 😄
👉 Persoonlijke noot:
In dit recept stel ik je twee versies voor, maar ik heb één saus gebruikt om beide soorten rolletjes te begeleiden.
Ik heb gekozen voor de teriyakisaus, die ik ook heb gebruikt om sommige in de pan te bakken.
In de verse versie, als je dat liever hebt, kun je een simpele mix van sojasaus gebruiken of ze ook met dezelfde teriyakisaus serveren.
Verse kruiden zoals munt, basilicum of koriander zouden er geweldig bij passen, maar ik had ze niet en koos ervoor ze weg te laten. Als je ze hebt, voeg ze gerust toe, ze geven een mooie frisheid en kleur!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je direct aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatische
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 vellen rijstpapier
- 1 wortel
- 1/2 paprika
- 6 blaadjes sla (bij voorkeur kropsla)
- 12 garnalen (geblancheerd of gekookt)
- 1/2 avocado (optioneel)
- q.b. peterselie (of basilicum)
- q.b. gember
- q.b. sojasaus
- q.b. teriyakisaus
- q.b. honing
Gereedschap
- Pannen
Laten we de twee versies van rijstpapierrolletjes voorbereiden
VERSE VERSIE
Was en snijd de wortel, komkommer en paprika in dunne julienne.
Blancheer de garnalen als ze niet al gaar zijn, en koel ze daarna af.
Week 1 vel rijstpapier in warm water voor een korte tijd, ongeveer 5-10 seconden.
Leg het op een schone doek en begin te vullen door in het midden te plaatsen:
1 blaadje sla
een beetje julienne groenten
2 garnalen
enkele blaadjes munt of basilicum.Rol het op als een burrito, door de zijkanten te sluiten en strak op te rollen.
Herhaal voor de overige rolletjes en serveer ze koud met de saus.Kort gebakken versie:
Bak de groenten in de pan met een beetje olie, sojasaus en gember voor 2-3 minuten (optioneel, maar erg lekker).
Vul en sluit de rolletjes zoals hierboven.Verwarm een pan, bij voorkeur antiaanbak, met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak ze 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Breng ze warm op tafel en smakelijk eten!
Annalisa
Bewaring en speciale tips!
Bewaring van rijstpapierrolletjes – verse versie (niet gebakken)
✅ Houdbaarheid: max 24 uur
✅ Hoe:
Leg ze in een luchtdichte container, maar niet allemaal aan elkaar geplakt, alsjeblieft.
Indien mogelijk, wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie, of tussen twee licht geoliede velletjes bakpapier.
Bewaar in de koelkast, in het minst koude deel.
Bewaring van kort gebakken rolletjes
✅ Houdbaarheid: tot 2 dagen in de koelkast
✅ Hoe:
Laat ze volledig afkoelen.
Leg ze in een container met bakpapier tussenin (zodat ze niet aan elkaar plakken).
Je kunt ze opnieuw opwarmen in een antiaanbakpan gedurende 2 minuten aan elke kant of in de oven op 170° voor 5-7 minuten.
