Vanochtend was ik aan de telefoon met een zeer goede vriendin en aangezien het bijna lunchtijd was, zei ze… “wat eet je vandaag? Ik,…” maar ik ben alleen, niets! ” Toen dacht ik dat ik bevroren mosselen had, wat rijst in de voorraadkast had en… hier is de risotto met mosselen met een hint van ansjovis om de smaak te versterken!
Hoe de risotto met mosselen te variëren? Afgezien van het gebruik van verse of bevroren schelpdieren, kan de rijst met schelpdieren of mosselen worden gevarieerd met de toevoeging van saffraan of andere soorten vis zoals garnalen of venusschelpen.
Om de rijst te koken, als je visfond of visbouillon bevroren hebt, gebruik het dan duidelijk! Ik bewaar altijd in ijsblokjesvormen het kookvocht van de mosselen en venusschelpen, maar helaas was het op en gebruikte ik water!
Dit eenvoudige hoofdgerecht van de zee kan ook heel smakelijk zijn met de toevoeging van tomatensaus, wat het ook romiger maakt…
Ik raad ook aan:
RISO VENERE MET SEPPIOLINE
RISOTTO MET MOSSELEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten RECEPT RISOTTO MET MOSSELEN
- 500 g Mosselen (gepeld en bevroren)
- 280 g Rijst
- 2 sjalotten (gehakt)
- 3 Gezouten ansjovis
- naar smaak Water (kokend of kookvocht van de mosselen als vers gekocht)
- 1 naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Gereedschap RECEPT RISOTTO MET MOSSELEN
#adv
- Rijstkokers
- Pannen
- Spatels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT RISOTTO MET MOSSELEN
• In een pan doen we een beetje extra vergine olijfolie en de gehakte sjalot.
Laten we het een paar minuten stoven en voeg dan de gehakte ansjovis toe en laat het nog een paar minuten smelten.
• Voeg de rijst toe en laat het 1 minuut roosteren.
Ga verder met het koken door op het juiste moment, wanneer de bereiding te droog begint te worden, een pollepel water of fond of visbouillon toe te voegen.
Breng op smaak met zout en peper.
• Ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken voegen we de mosselen toe en maken we de bereiding af.
• Maken we de risotto met mosselen romig met 2 eetlepels EVO-olie, voegen we vers gehakte peterselie toe en serveren we aan tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
