Een rustiek gerecht vandaag met roerei (uova arriminate) met brood en erwten: een eenvoudig, zeer smakelijk en heel makkelijk gerecht!!

Pisum sativum is zoals de gedrongen variëteit (dus met beperkte groei van de plant) en ook de klimmende variant van de erwt wordt genoemd; die kan zelfs tot 2 meter hoog worden. De inmiddels talrijke gekweekte variëteiten verschillen in kleur, peulvorm en ook in het aantal erwten binnenin, dat varieert van 6 tot 10.
Hoe kunnen we erwten klaarmaken??
Heel eenvoudig: nadat we de peulen hebben uitgedopt, kunnen we ze bakken in boter, of stoven; en als ze heel vers zijn, kunnen we ze ook rauw eten (mijn moeder zou het fantastisch hebben gevonden).
En let op, gooi de peul van de erwt niet weg: gekookt, gepureerd en gezeefd is hij heerlijk als fluweelachtige soep!

De eieren zijn de goedkoopste voedingsmiddelen die volledige eiwitten bevatten en zijn wereldwijd zeer verspreid als voedsel!
De meest gebruikte zijn die van de hen, maar ook eend-, kwartel-, gans- en struisvogeleieren worden veel gebruikt.
Het gewicht van elk ei varieert afhankelijk van de soort en voor de hen is het gewicht zo verdeeld in de verschillende delen: eiwit 31,95 g, dooier 17,5 g, schaal 5,5 g.
Wat de verteerbaarheid betreft is de dooier beter verteerbaar als hij niet te gaar is, terwijl het eiwit juist beter verteerbaar is als het rauw is en vooral als het tot schuim wordt geklopt!

Natuurlijk kun je met eieren heel veel recepten maken, zoals verse pasta en omeletten; maar het wordt ook gebruikt als bindmiddel voor bijvoorbeeld de gehaktbrood. Voor mij is het ook heerlijk hardgekookt* met een snufje zout!
*Laat het in koud water schrikken en reken vanaf het kookpunt ongeveer 8/9 minuten!

P.S. Deze eenvoudige recept met erwten en eieren zie ik ook heel goed als beleg voor een geroosterd groot stuk brood… wat vinden jullie???

Ik stel je ook deze recepten voor:
Gevulde koude eieren;

Gebakken eieren met worst en aardappelen

Spaghetti met gebakken eieren.

ROEREI MET BROOD EN ERWTEN