Het recept voor de Romeinse ricottataart is een dessert dat naar huis en traditie ruikt, eenvoudig en authentiek zoals vroeger!
Het is een typisch gerecht uit Lazio, met name de hoofdstad Rome, en is bereid met eenvoudige ingrediënten: eieren, koe- of schapenricotta, suiker en citroenschil.
Het wordt van generatie op generatie doorgegeven en elke familie heeft hun eigen originele recept, maar het resultaat is altijd hetzelfde: een taart met een zachte kern, perfect voor ontbijt, tussendoortje of als afsluiting van een feestelijke maaltijd!
Dit typische dessert uit Lazio zal je huis vullen met een intense en omhullende geur, en als je wilt, kun je het verrijken met chocoladedruppels of rozijnen!
De oorsprong van de typisch Romeinse ricottataart gaat terug naar de Joods-Romeinse keuken, waar ricotta een veelgebruikt ingrediënt was voor het maken van desserts met een delicate en authentieke smaak!
Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept om de Romeinse ricottataart te maken, volg dan het artikel voor deze taart met weinig ingrediënten en alle smaak van de culinaire traditie van Lazio.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd IN THEMA RECEPTEN MET RICOTTA laat ik je hier enkele recepten achter, en ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je een ingrediënt of de titel van een recept kunt invoeren, om alle voorbereidingen te vinden met die titel of dat ingrediënt, en ik hoop dat je tussen deze recepten iets naar jouw smaak zult vinden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
INGREDIËNTEN VOOR HET KORSTDEEG
- 300 g meel
- 150 boter
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 500 g ricotta (van schaap of koe)
- 3 eidooiers
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1/2 sinaasappel (geraspte schil)
- 140 g suiker
- 70 g gekonfijt fruit
- 50 g chocolade
- 1 eidooier
Gereedschappen
vorm 24/26 cm
- Vormen
- Schaal
- Lepels
- Kwasten
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ROMEINSE RICOTTATAART eenvoudiger en authentiek zoals vroeger
Ik begin met het werken van de bloem met de boter, met 100 gram suiker van het totaal en een snufje zout, en kneed tot ik een kruimelig deeg krijg.
Op dit punt voeg ik 1 ei, 2 eidooiers en de geraspte schil van een biologische of onbehandelde citroen toe.
Ik kneed goed totdat ik een homogeen broodje vorm, dat ik een beetje uitrol met de deegroller, wikkel in huishoudfolie en laat ongeveer 60 minuten in de koelkast rusten.
Het uitrollen van het deeg in plaats van er een broodje van te maken, versnelt het afkoelen van het korstdeeg en maakt het ook gemakkelijker om het uit te rollen om onze vorm te bekleden, maar als je wilt, kun je er een broodje van maken en klaar!
Terwijl het korstdeeg rust en stabiliseert, bereid ik de ricottacrème voor door … de ricotta te mengen met 3 eidooiers, de schil van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel, altijd biologische of onbehandelde vruchten, en 140 gram suiker.
Ik voeg vervolgens ook de gekonfijte vruchten en de fijngehakte chocolade toe.
We zijn klaar om de taart te maken door het korstdeeg tot ongeveer 3 mm dik uit te rollen en vervolgens de vorm met een diameter van 24/26 cm te bekleden.
Rol het korstdeeg uit tot een dikte van 3 mm en bekleed er volledig een taartvorm (ø 26 cm) mee. Kneed de resten van het korstdeeg opnieuw, rol ze opnieuw uit en bereid vervolgens de stroken met een kartelwieltje.
Nadat ik de korst van korstdeeg in de vorm en langs de randen heb geplaatst, giet ik de ricottacrème erin en nivelleer ik de laag goed.
Ik plaats nu de stroken korstdeeg en maak zo een raster dat de heerlijke ricottacrème, gekonfijte vruchten en chocolade bevat.
Ik klop de eidooier met een beetje melk en bestrijk deze vloeistof over de stroken en randen van de Romeinse ricottataart, om vervolgens te bakken in een voorverwarmde oven op 180°C in statische modus gedurende ongeveer 35 minuten, maar controleer altijd de tijden op basis van de kenmerken van je oven.
Als het bakken klaar is, zet ik de oven uit en laat het afkoelen, om vervolgens van deze huisgemaakte regionale taart uit de Romeinse traditie te genieten, misschien met een klein glas Tanit, die prachtige likeurwijn van Pantelleria!
Smakelijk eten en prettig koken! Annalisa
Ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je een ingrediënt of de titel van een recept kunt invoeren, om alle voorbereidingen te vinden met die titel of dat ingrediënt, en ik hoop dat je tussen deze recepten iets naar jouw smaak zult vinden!
