Een pesto van erwtjes en munt die razendsnel klaar is en erg smakelijk — een bijna supereenvoudig recept om een pastahoofdgerecht te dressen, maar ook om te serveren als een hartige mousse op crostini bij het voorgerecht, zoals ik vandaag deed.
De ingrediënten kun je naar smaak aanpassen om een pesto voller of luchtiger te maken, afhankelijk van het gebruik. In plaats van alleen extra vergine olijfolie kun je ook wat kookwater toevoegen voor een lichtere, minder calorierijke pesto.
Aan de slag in de keuken voor deze zeer smakelijke bereiding…
Ik raad je ook aan
PASTA MET RUCOLA- EN MUNTPESTO 
TAGLIOLINI MET SINT-JAKOBSSCHELPEN EN CITRUSPESTO
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis receptenkanaal geopend op WhatsApp, zonder meldingen of geluid; je kunt je aansluiten via deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag lees je er een zoet en een hartig recept!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PESTO VAN ERWTJES EN MUNT
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: naar smaak
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten RECEPT PESTO VAN ERWTJES EN MUNT
- 150 g erwtjes
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 1 eetlepel ricotta
- 1 plak prei
- naar smaak kookwater van de erwtjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 10 blaadjes munt
- naar smaak zout en peper
Gereedschap RECEPT PESTO VAN ERWTJES EN MUNT
#ADV
- Kookpan
- Handmixer
Bereiding RECEPT PESTO VAN ERWTJES EN MUNT
Maak de erwtjes schoon door ze uit de groene peul te halen.
Kook de erwtjes en 1–2 ringetjes prei in gezouten kokend water, waarbij je de buitenste schil verwijdert.
Giet na het koken de ingrediënten af en doe ze in de kom van de blender of mixer.
Gebruik korte pulsen van de messen en voeg geraspte Parmigiano, ricotta, gewassen en gedroogde muntblaadjes en, beetje bij beetje, een scheutje van het kookwater van erwtjes en prei toe.
Meng alles goed en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper.
Pas de consistentie van het mengsel met erwtjes en munt aan, afhankelijk of je het gebruikt voor crostini of om pasta te dressen, zodat het meer of minder vloeibaar of compact wordt.
Het is een snelle pesto omdat de groenten in enkele minuten gaar zijn en zeer aangenaam omdat hij smaakvol maar niet te scherp is…
Eet smakelijk met de pesto van erwtjes en munt!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔍 staat waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren alle bereidingen kunt vinden die dat ingrediënt of die titel bevatten. Ik hoop dat je daar recepten vindt die je lekker vindt!
Tips en opmerkingen
GA TERUG NAAR DE HOMEPAGINA VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of special mist en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
