Wanneer men praat over pasta met zalm, denkt men meteen aan het gebruikelijke romige recept… maar deze keer wordt het anders!
Dit gerecht ontstond uit een plotselinge en wat vreemde drang: ik bakte de zalm, hakte het samen met oud brood en daarna hup, in de pan om te ‘bruineren’ tot het een krokante en geurige crumble werd.
Geen room, geen mascarpone: de basis is een robiola opgelost met het kookwater van de pasta, romig maar licht.
Het resultaat is een slim, snel, smaakvol gerecht, met de juiste balans tussen krokantheid, frisheid en die ietwat rustieke noot die ik adoreer met citroenschil en bieslook.
Een recept dat het proberen waard is… zelfs alleen voor de geur die het in de keuken achterlaat!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je je kunt inschrijven door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 160 g linguine (of spaghetti of tagliatelle naar wens)
- 150 g zalm (in stukken)
- 1 snee oud brood (of toast of twee eetlepels paneermeel)
- 120 g robiola (of smeerkaas)
- 1/2 citroen (alleen biologische schil)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. bieslook
- q.b. zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- Pannen
- Hoge randen kookpannen
Zeer snel hoofdgerecht!
we hebben twee opties of we koken het normaal in water of we doen een scheutje olie in de pan en na het een beetje gehakt te hebben, bakken we het snel totdat het van kleur verandert…
Ik koos voor de tweede optie en zodra het rozig werd, voegde ik het grof gehakte brood of het paneermeel toe en liet zowel de vis als het brood voor een paar minuten kleuren met de toevoeging van een paar eetlepels extra vergine olijfolie.
Uiteraard staat de hoge kookpan al op het vuur om de pasta te koken!
Ik hou van linguine en na ze beetgaar afgegoten te hebben maar EEN pollepel kookwater te bewaren, heb ik ze in de pan gedaan, samen met de kaas en geleidelijk een beetje water om een delicate saus te verkrijgen die ik breng op smaak met zout en peper.
Ik maak de borden op met de romige linguine en voeg naar wens de zalm- en broodcrumble toe en een flinke snufje verse bieslook en biologische citroenschil.
Het is een snel en delicaat hoofdgerecht perfect voor zomerse familie-lunches!
Smakelijk eten en fijne kookplezier!
Annalisa
Bewaren
De zalm- en broodcrumble kan van tevoren worden bereid en één dag in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een container. Op het moment van gebruik, verwarm het in de pan om het weer krokant te maken.
De pasta daarentegen moet direct na bereiding worden genoten.
De zalm- en broodcrumble kan van tevoren worden bereid en één dag in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een container. Op het moment van gebruik, verwarm het in de pan om het weer krokant te maken.
De pasta daarentegen moet direct na bereiding worden genoten.
