Wanneer we het hebben over pasta met zalm, denken we meteen aan het gebruikelijke romige recept… maar dit keer doen we het anders!
Dit gerecht ontstond uit een plotselinge en ietwat vreemde hunkering: ik heb de zalm gebakken, het gehakt met oud brood en dan in de pan laten ‘aanbranden’ tot het een knapperige en geurige crumble werd.
Geen room, geen mascarpone: de basis is een robiola opgelost met het kookwater van de pasta, romig maar licht.
Het resultaat is een slim, snel, smaakvol gerecht met de juiste balans tussen knapperigheid, frisheid en die ietwat rustieke noot die ik adoreer met de citroenschil en de bieslook.
Een recept dat het proberen waard is… al is het maar voor de geur die het in de keuken achterlaat!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g linguine (of spaghetti of tagliatelle naar smaak)
- 150 g zalm (in stukken)
- 1 stuk oud brood (of toast of twee eetlepels paneermeel)
- 120 g robiola (of smeerkaas)
- 1/2 citroen (alleen biologische schil)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. bieslook
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- Pannen
- Hoge kookpannen
Supersnel hoofdgerecht!
We hebben twee opties: of we koken het normaal in water, of we doen een scheutje olie in de pan en, nadat we het een beetje hebben gehakt, bakken we het snel tot het van kleur verandert…
Ik koos voor de tweede optie en zodra het rozig werd, voegde ik het grof gehakte brood of paneermeel toe en liet het zowel de vis als het brood enkele minuten kleuren met een paar eetlepels extra vergine olijfolie.
Uiteraard staat de hoge pan al op het vuur om de pasta te koken!
Ik adoreer de LINGUINE en nadat ik ze al dente heb afgegoten maar een pollepel kookwater heb bewaard, deed ik ze in de pan samen met de kaas en voegde beetje bij beetje wat water toe om een delicate crème te krijgen die ik op smaak breng met zout en peper.
Ik maak de borden op met de romige linguine door naar smaak de zalm- en broodcrumble toe te voegen en een royale hoeveelheid verse bieslook en biologische citroenschil.
Het is een snel en delicaat hoofdgerecht, perfect voor zomerse familielunches!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Bewaring
De zalm- en broodcrumble kan van tevoren worden bereid en een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een container. Verwarm het in de pan om het weer knapperig te maken wanneer je het wilt gebruiken.
Pasta moet echter vers worden gegeten.
De zalm- en broodcrumble kan van tevoren worden bereid en een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een container. Verwarm het in de pan om het weer knapperig te maken wanneer je het wilt gebruiken.
Pasta moet echter vers worden gegeten.
