De romige pennette alla cardinale is een hoofdgerecht dat tot de regionale gastronomische traditie behoort en zou voorwaardelijk gezien de kleur van de kardinaalsmantel moeten herinneren….
Mijn saus was iets lichter dan kardinaalsrood (u weet dat ik niet goed kan liegen of mijn creaties op te hemelen) en uiteraard hangt dat af van de kleur van de passata en de toegevoegde room die zich vermengen en het kardinaalrood maken.
Het hoofdgerecht alla cardinale is heel eenvoudig en ik raad aan om meer basilicum en een goede hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe te voegen om het smakelijker te maken!
Zoals bij vrijwel alle recepten uit de regionale traditie zijn er duizend varianten, omdat elke familie dat ingrediënt heeft toegevoegd of verwijderd, en het resultaat is een ander recept!
De saus alla cardinale past goed bij korte pasta’s zoals paccheri, penne, pennette, gemelli, casarecce, en ik zou het persoonlijk niet aan tagliatelle toevoegen om een kleverige bende te vermijden!
Persoonlijk zou ik het opnieuw maken maar dan met een burratina per persoon om dit gerecht een verrukkelijk en uniek gerecht te maken, maar zoals altijd is de keuze aan jullie!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open en gratis is voor iedereen op WhatsApp, geen meldingen of geluid, en je kunt je aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ROMIGE PENNETTE ALLA CARDINALE
- 320 g pennette rigate
- 1 ui (klein)
- 300 g tomatenpassata
- 50 g tomatenpuree
- 80 g pecorino (geraspt)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap RECEPT ROMIGE PENNETTE ALLA CARDINALE
- Pannen
- Kookpannen met hoge randen
- Messen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ROMIGE PENNETTE ALLA CARDINALE
Ik laat het ongeveer 15 minuten sudderen en intussen zet ik de kookpan met hoge randen op het vuur met water en zout om de gekozen korte pasta te koken.
Ik voeg dan de ongeslagen vloeibare verse room toe en breng de kardinaal saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Wanneer de pasta al dente is, giet ik deze goed af en voeg ik deze direct toe aan de karmozijnrode saus en meng alles goed met de geraspte pecorino.
Het enige wat nog rest is de porties voorbereiden, meer geraspte kaas op tafel zetten en we zijn klaar om de romige pennette alla cardinale te proeven!
Smakelijk! Annalisa
Begin met surfen op mijn blog en bekijk de LIJST VAN ALLE RECEPTEN!
