Romige pompoenrisotto een voordelig seizoensgebonden hoofdgerecht en heel romig dat we kunnen maken met Carnaroli-, Roma- of Arborio-rijst.
De risotto is een gerecht dat niet eenvoudig te maken is omdat het snel kan veranderen in “rijst met” en we de romigheid verliezen die het kenmerkt in het gerecht dat we aan tafel serveren.
Er zijn veel soorten rijst en elk heeft specifieke eigenschappen die het perfect maken voor een bepaalde recept, en soms is het helaas gemakkelijk om een fout te maken.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Op de blog heb ik al andere risottorecepten gepubliceerd en de meest interessante voor mij zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 160 g rijst (voor mij Roma)
- 300 g pompoen (soort Violina of Butternut)
- 1/3 ui (middelgrote ui)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- naar smaak groentebouillon
- 70 g witte wijn (stil)
- naar smaak geraspte Grana Padano
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
#ADV
- Messen
- Snijplanken
- Pannen
- Kookpannen
Stappen
1) Ik verwijder de schil van de pompoen en eventuele interne draden en snijd deze vervolgens in blokjes.
2) In een pan voeg ik extra vergine olijfolie en een klontje boter toe en als deze op temperatuur zijn, voeg ik de gepelde en fijngehakte ui toe, en laat ik dit mengsel enkele minuten fruiten. Daarna voeg ik de pompoen toe en kook ik deze ongeveer 15 minuten.
3) Ik doe de rijstkorrels in een nieuwe pan en laat ze een paar minuten roosteren terwijl ik alles goed meng.
4) Ik blus met de witte wijn en zodra die verdampt is, voeg ik het toe aan de pan met de pompoen en ga ik door met koken, de rijst beetgaar koken voor de nodige tijd en indien nodig een paar lepels bouillon toevoegen.
5) Als we het willen verrijken met spek of rauwe ham, voeg het dan 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe, als we liever een aromatisch kruid willen toevoegen, voeg het dan toe slechts 2/3 minuten voordat je de vlam uitdoet.
6) Als de kooktijd om is, meng ik het met de geraspte Grana Padano en bestrooi ik het met versgemalen peper.
Hier is de romige pompoenrisotto klaar, dus….eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpage van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciaal aanbod te missen en om samen met mij de verschillende voorbereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
De pompoenrisotto kunnen we verrijken met andere ingrediënten zoals:
1) blokjes spek toegevoegd tijdens de middenkooktijd of rauwe ham;
2) gehakte salie of gehakte rozemarijn, salie is milder, rozemarijn heeft een zeer uitgesproken smaak… kies altijd naar persoonlijke smaak!
