Romige pompoenrisotto is een seizoensgebonden en zeer romig hoofdgerecht dat we kunnen maken met Carnaroli, Roma of Arborio rijst.
Risotto is een gerecht dat niet eenvoudig te maken is omdat het snel kan veranderen in ‘rijst met’ en we de romigheid verliezen die het moet hebben in het gerecht dat we op tafel serveren.
Er zijn veel verschillende rijstsoorten en elk van hen heeft specifieke eigenschappen die het perfect maken voor een bepaald recept en soms is het helaas gemakkelijk om een fout te maken.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarvoor je je kunt aanmelden door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Op de blog heb ik al andere risottorecepten geplaatst en degene die ik het meest interessant vind, zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 160 g rijst (voor mij Roma)
- 300 g pompoen (Violina of Butternut variëteit)
- 1/3 ui (middelgrote ui)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- q.b. groentebouillon
- 70 g witte wijn (stil)
- q.b. Grana Padano geraspt
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
#ADV
- Messen
- Snijplanken
- Pannen
- Braadpannen
Stappen
1) Verwijder de schil van de pompoen en eventuele interne draden door deze vervolgens in blokjes te snijden.
2) In een pan doe ik extra vergine olijfolie en een klontje boter. Wanneer ze op temperatuur zijn, voeg ik de gesnipperde ui toe en laat deze vervolgens sauteren gedurende enkele minuten. Voeg de pompoen toe en kook ongeveer 15 minuten.
3) Doe de rijstkorrels in een nieuwe pan en laat ze gedurende een paar minuten roosteren terwijl je alles goed mengt.
4) Blus af met de witte wijn en zodra deze is verdampt, doe ik het in de pan met de pompoen en kook verder door de rijst beetgaar te laten koken gedurende de benodigde tijd en voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
5) Als we het willen verrijken met spek of rauwe ham, voeg dit toe 10 minuten voor het einde van de kooktijd; als we liever een aromatisch kruid toevoegen, voeg dit dan 2/3 minuten voor het uitschakelen van het vuur toe.
6) Na het koken roer ik er geraspte Grana aan toe en besprenkel ik met versgemalen peper.
Hier is de romige pompoenrisotto klaar, dus… smakelijk eten!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten lekker? Volg me dan op INSTAGRAM en de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Pompoenrisotto kunnen we verrijken met andere ingrediënten zoals:
1) blokjes spek toegevoegd halverwege de kooktijd of rauwe ham;
2) fijngehakte salie of fijngehakte rozemarijn, salie is milder, rozemarijn heeft een zeer uitgesproken smaak… kies naar persoonlijke voorkeur zoals altijd!
