Romige pompoenrisotto is een voordelig seizoensgerecht dat we kunnen maken met Carnaroli, Roma of Arborio rijst.
Risotto is een gerecht dat niet eenvoudig te maken is omdat het snel kan veranderen in ‘rijst met’ en we verliezen de romigheid die het moet kenmerken op het bord dat we aan tafel serveren.
Er zijn veel variëteiten rijst en elk daarvan heeft bepaalde eigenschappen die het perfect maken voor een bepaald recept, en soms is het helaas makkelijk om een fout te maken.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Op de blog heb ik al andere risottorecepten gepubliceerd, en degenen die mij het meest aanspreken zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 160 g rijst (voor mij Roma)
- 300 g pompoen (variëteit Violina of Butternut)
- 1/3 ui (middelgrote ui)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- naar smaak groentebouillon
- 70 g witte wijn (stil)
- naar smaak geraspte Grana Padano
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
#ADV
- Messen
- Snijplanken
- Pannen
- Kookpotten
Stappen
1) Verwijder de schil van de pompoen en eventuele interne vezels, snijd deze vervolgens in blokjes.
2) In een pan doe ik extra vergine olijfolie en een klontje boter, en zodra ze op temperatuur zijn, voeg ik de gesnipperde ui toe, laat ik vervolgens het geheel sudderen gedurende enkele minuten. Voeg de pompoen toe en kook deze ongeveer 15 minuten.
3) Giet in een nieuwe pan de rijstkorrels en laat deze voor een paar minuten roosteren, terwijl je goed roert.
4) Voeg de witte wijn toe en zodra deze is verdampt, voeg ik het toe aan de pan met de pompoen en ga verder met koken totdat de rijst al dente is, voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
5) Als we het willen verrijken met spek of rauwe ham, voeg deze dan 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Als we liever een aromatisch kruid willen toevoegen, voeg deze dan 2/3 minuten voor het uitschakelen van het vuur toe.
6) Bij het einde van de kooktijd manteer ik met geraspte Grana Padano en besprenkel ik met versgemalen peper.
Hier is de romige pompoenrisotto klaar… smakelijk eten!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fan-pagina van de blog op Facebook om geen enkele recept of special te missen en de diverse bereidingen met mij te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Pompoenrisotto kunnen we verrijken met andere ingrediënten zoals:
1) blokjes spek die halverwege de kooktijd worden toegevoegd of rauwe ham;
2) gehakte salie of gehakte rozemarijn, salie is milder en rozemarijn heeft een zeer uitgesproken smaak… kies zoals altijd op basis van je persoonlijke smaak!
