Rood-groene risotto met tomatensaus, sperziebonen en een heerlijke saus met verse basilicum, een kleurrijk en zeer smakelijk voorgerecht!
Wat is de beste rijst om risotto te maken? De meest geschikte variëteiten voor een uitstekende risotto zijn Carnaroli (goed voor alles), Vialone nano, maar ook Roma en Baldo.
Rijst is een energierijk voedingsmiddel, rijk aan zetmeel, zeer verteerbaar en glutenvrij dat goed past bij … alles zou ik zeggen!!
Op de blog vind je veel recepten op basis van rijst, zelfs zoete, en onder andere:
RISO VENERE CON SEPPIOLINE
RISOTTO AL BARBERA E MIRTILLI
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat voor iedereen toegankelijk is en gratis is op WhatsApp, zonder meldingen of geluiden. Je kunt je inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ROOD-GROENE RISOTTO
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN RECEPT Rood-groene risotto
- 320 g Rijst
- 100 g Sperziebonen
- 250 g Tomatenpuree
- 1 bos Basilicum
- 1 1/2 Witte ui
- n.v.t. Droge witte wijn
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Parmigiano Reggiano DOP
- n.v.t. Groentebouillon
- n.v.t. Zout
Gereedschappen RECEPT Rood-groene risotto
- Pannen
Bereiding RECEPT Rood-groene risotto
• Om de rood-groene risotto te bereiden, plukken we het bosje basilicum en doen we de verse bladeren in een mixer met 1 dl extra vierge olijfolie en een snufje zout.
En daar is de saus voor het voorgerecht al klaar!
• We knippen en wassen de sperziebonen en koken ze enkele minuten in gezouten kokend water: ze moeten mals maar knapperig zijn!
• Voor de risotto snipperen we de ui fijn en fruiten deze in 2/3 eetlepels olijfolie in een pan.
We voegen de rijst toe en roosteren deze ongeveer 1 minuut.
We gieten de droge witte wijn erbij en laten het alcoholische deel verdampen.
We koken de rijst door warme bouillon of altijd kokend water toe te voegen.
• Na 7/8 minuten voegen we ook de tomatenpuree en de sperziebonen toe aan de rijst.
We roeren goed en blijven koken voor de benodigde tijd.
• We doven het vuur, voegen de basilicumsaus toe en maken het gerecht romig met de geraspte Parmezaanse kaas.
Verrukkelijk en zeer smakelijk, daar is de rood-groene risotto!
Smakelijk eten!
Annalisa
BRON Moderne keuken van april 2020
