Rustieke koekjes met gedroogd fruit heerlijk krokante sneden met een mix van gedroogd fruit die ik in de voorraadkast had, zoals hazelnoten, amandelen en pistachenoten!
Deze zoete sneetjes zonder boter hebben, net als de cantucci, een dubbele bak en blijven goed bewaard in een blikken doos gedurende 4/5 dagen.
De zelfgemaakte rustieke koekjes met gedroogd fruit zijn een slimme manier om ongebruikte eiwitten die over zijn van andere recepten te gebruiken en ze zijn erg smakelijk!
Welke gedroogde vruchten kunnen we gebruiken?
Nou, ik zou zeggen degene die we het lekkerst vinden, zoals hazelnoten, amandelen (gepeld of met schil), pistachenoten en walnoten, zelfs pecannoten!
Gedroogd fruit is erg gezond, maar heeft ook enkele contra-indicaties en wordt afgeraden voor mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen zoals de ziekte van Crohn, gastritis en colitis.
Ik raad andere zoete recepten met gedroogd fruit aan, namelijk:
TAART MET WALNOTEN YOGHURT EN HONING
PLUMCAKE MET GEDROOGD FRUIT
DUNDEE CAKE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
RUSTIEKE KOEKJES MET GEDROOGD FRUIT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30/35 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT RUSTIEKE KOEKJES MET GEDROOGD FRUIT
- 100 g Eiwitten (gepasteuriseerd)
- 100 g Suiker
- 100 g Bloem 00
- 100 g gedroogd fruit (gemengd, ik hazelnoten, amandelen met schil en pistachenoten)
Gereedschap RECEPT RUSTIEKE KOEKJES MET GEDROOGD FRUIT
- Schalen
Voorbereiding RECEPT RUSTIEKE KOEKJES MET GEDROOGD FRUIT
• In een grote kom kloppen we de eiwitten stijf terwijl we geleidelijk de suiker toevoegen.
Wanneer het mengsel zachte pieken vormt, voegen we de gezeefde bloem toe, altijd in stappen, en mengen we alles goed met een flexibele spatel.
• Voeg nu het gedroogde fruit naar keuze toe in een variabele verhouding, maar het totale gewicht moet 100 gram bedragen.
• Neem een cakevorm van 26 x 10 cm en bekleed deze met nat en uitgeknepen bakpapier.
• Giet het mengsel van de rustieke koekjes met gedroogd fruit erin en bak op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
• De randen worden goudbruin en het deeg voelt droog aan bij lichte aanraking.
Na de baktijd ontvormen en laat minstens 2 uur afkoelen.
Wees niet te haastig, anders kunnen we bij het snijden van de sneden met hazelnoten, amandelen en pistachenoten geen nette plakjes maken.
• Na afkoeling snijden we de lange plak met gedroogd fruit in dunne sneetjes, die we vervolgens op een bakplaat in de oven roosteren op 150°C gedurende ongeveer 10/12 minuten.
Laat daarna volledig afkoelen en voilà, klaar om te proeven!
• Eet smakelijk met de rustieke koekjes met gedroogd fruit!
Annalisa
