Vandaag publiceer ik een buitenlandse dessert met een delicate smaak, zacht als een wolk en delicaat als een knuffel: de Salzburger Nockerl is een iconisch dessert van Oostenrijk, ontstaan in de romantische stad Salzburg.
Dit is een lepel dessert, halverwege tussen een opgeklopte soufflé en een gebakken meringue, het wordt direct uit de oven geserveerd, met die gouden pieken die het Salzburgse landschap vertegenwoordigen.
De legende vertelt dat dit delicate gebakken dessert in de 17e eeuw werd gecreëerd door Salome Alt, de minnares van prins-bisschop Wolf Dietrich von Raitenau, om de schoonheid van de Oostenrijkse natuur te eren.
Sinds die tijd is de Salzburger Nockerl een symbool geworden van lokale zoetheid… en een echte traktatie om net warm te genieten, bestrooid met poedersuiker.
WAARDEVOLLE TIPS voor het dessert uit Salzburg met eiwitten
De Salzburger Nockerl is een dessert om direct uit de oven te genieten omdat de luchtige structuur duidelijk geneigd is in te zakken na verloop van tijd.
• Direct na het maken: serveer binnen 5 – 10 minuten na het bakken als het nog steeds luchtig en warm is.
• Als er iets overblijft (maar dat is onmogelijk): dek het af met huishoudfolie en bewaar het maximaal 1 dag in de koelkast.
– Het zal duidelijk inzakken, maar de smaak zal nog steeds heerlijk zijn, misschien geserveerd met een vruchtensaus of een bolletje vanille-ijs.
NIET OP GEEN ENKELE MANIER INVRIEZEN!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct via e-mail ontvangen?
Schrijf je in voor mijn kanaal ‘De keuken van ASI’
Klik hier om je direct in te schrijven! https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/iscriviti-alla-newsletter-di-la-cucina-di-asi/
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 7 eiwitten
- 3 eidooiers
- 100 g fijne kristalsuiker
- 50 g bloem 00
- 30 ml melk
- 1 citroen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 noot boter
Gereedschappen
- Ovenschalen
- Keukenmachines
- Mengkommen
Ik vertel je hoe je dit Oostenrijkse dessert maakt dat zo zacht is als een wolk
In een kom klop ik de eidooiers met 30 gram suiker van het totaal met de vanille en de geraspte citroen, tot ik een licht en schuimig mengsel krijg.
Ik voeg dan de gezeefde bloem toe en meng de ingrediënten goed.
In een tweede kom klop ik de eiwitten en als ze schuimig beginnen te worden, voeg ik in delen de resterende kristalsuiker toe.
Ik moet een glanzende en stabiele meringue krijgen.
Ik voeg voorzichtig de geklopte eiwitten toe aan het mengsel van de eidooiers, mengend van beneden naar boven om alles niet te laten instorten.
Nu vet ik de ovenschaal in en giet ik een kleine hoeveelheid melk op de bodem.
Met een lepel vorm ik bergjes van zacht en luchtig meringuemengsel die ik over de gehele oppervlakte van de schaal verdeel.
Ik heb de oven al voorverwarmd op 210°C en ik bak de Salzburgse soufflé met meringue door het op 180°C gedurende 10 minuten te bakken en vervolgens de oventemperatuur te verlagen naar 170°C, nog eens 8/9 minuten verder te bakken.
Na het bakken bestrooi ik met poedersuiker en serveer ik het onmiddellijk!
Eet smakelijk en gelukkig koken! Annalisa
Een zacht en luchtig dessert zoals dit kan je niet anders dan bij de eerste hap veroveren! De Salzburger Nockerl is een dessert om direct uit de oven te delen met een wolk van poedersuiker en de crema inglese zonder bloem voor een perfect einde!
Als je genoten hebt van deze kleine reis door de Oostenrijkse keuken, sla het recept op en deel het met je geliefden en probeer andere recepten geïnspireerd door de traditionele Europese desserts!
Bewaring en adviezen
NIET invriezen, alsjeblieft!!!!!!!!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
BRON Eenvoudig met smaak april 2025
