Sardijnse gnocchetti met courgette, kerstomaten en kurkuma, een specerij die ook wel de saffraan van de armen wordt genoemd,

Het is een eenvoudige eerste gang, maar met karakter: mijn Sardijnse gnocchetti met groenten en kurkuma zijn perfect voor als je iets smaakvols en anders dan gewoonlijk op tafel wilt zetten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en veroveren je met het kruidige aroma van kurkuma, een specerij die rijk is aan voordelen en veel wordt gebruikt in het Oosten.

Een eerste gang met een regionaal formaat, de malloreddus of Sardijnse gnocchetti met courgette, tomaat en kurkuma.

De malloreddus zijn een bijzonder en typisch formaat van de traditionele Sardijnse keuken, gemaakt met griesmeelmeel en water en met een karakteristieke vorm.

De kurkuma wordt vaak gebruikt bij het koken omdat het smaak en geur geeft, naast het afgeven van een aangename en warme goudgele kleur.

WAARSCHUWINGEN EN TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN KURKUMA
Hoewel kurkuma wordt beschouwd als een specerij zonder bijwerkingen, is het goed om deze algemene richtlijnen te volgen:
1)Gebruik alleen biologische kurkuma in poedervorm of afkomstig van bekende bedrijven om veranderingen en verschillende verontreinigingen te voorkomen;
2)Vermijd het gebruik van kerriepoeder als therapeutisch middel, omdat het kleine hoeveelheden curcumine (2%) bevat;
3)Overdrijf niet met de hoeveelheden maar volg de doseringen op de verpakkingen en het voorlopige advies van de behandelend arts;
4)Pas op bij het hanteren van poeders, tincturen en vloeibare extracten omdat ze onherroepelijk alle oppervlakken waarmee ze in contact komen kunnen kleuren.

Deze gnocchetti met kerstomaten, courgette en kurkuma zijn een gerecht dat ook koud kan worden geserveerd aangezien we snel naar de zomer gaan en we allemaal op zoek zijn naar eenvoudige gerechten die ook heerlijk zijn onder de parasol.

SARDIJNSE GNOCCHETTI MET COURGETTE, KERSTOMATEN EN KURKUMA

De keuken van ASI