Het recept voor de saus voor gebraden vlees met groene peper is smaakvol en lekker precies goed en het is heel gemakkelijk te maken!
Het gebraden vlees is absoluut een hoofdgerecht dat vaak in onze keukens wordt bereid en we kunnen het maken met verschillende sneden en soorten vlees.
Het gebraad is het zondagsgerecht, het feestgerecht en we kunnen het maken met rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen, kalfsvlees en ook lam. De beste stukken vlees zijn de schouder, de lende, de bout, de kalfsmuis en de lamsschouder.
Het gebraden vlees moet een heerlijke korst hebben dankzij de Maillard-reactie die plaatsvindt bij temperaturen boven de 140°C, terwijl de binnenkant mals en sappig moet zijn!
DE MEEST EENVOUDIGE SAUS VOOR GEBRADEN VLEES wordt bereid met de bakresten van het vlees (meng de resten met 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel boter om een roux te maken en verdun alles met groente- of vleesbouillon), maar we kunnen de smaak op veel verschillende manieren variëren.
De saus voor het gebraad bereid met groene peper is smaakvol en romig en past goed bij gebraden lende, rundvlees en kip, maar ook bij een eenvoudigere entrecôte, en in plaats van groene peper kunnen we zwarte peperkorrels gebruiken!
OM DE BEREIDING LICHTER TE MAKEN kunnen we lichte room toevoegen 😊
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een open kanaal met recepten geopend voor iedereen op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
- 6 g groene peperkorrels
- 100 g cognac
- 200 g verse vloeibare room
- 1 noot boter
- q.b. zout
Gereedschappen RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
#ADV
- Pannetjes
- Lepels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
Hak de zwarte peperkorrels redelijk fijn met een stamper of vleeshamer, en het is beter om hele korrels te gebruiken en te pletten en niet gemalen peper, let op!
Laat in een pannetje de boter zachtjes smelten en als het schuimig wordt, voeg ik de peper toe en laat het een paar minuten op laag vuur koken.
Nu moet ik de saus deglaceren* met de cognac, door ook het alcoholische deel te flamberen** en de saus tot ongeveer de helft te laten reduceren.
*DEGLACEREN= uit het Frans déglacer, betekent het smelten van de sappen van het gebraad of een aangebraden en gestolde bereiding op de bodem van de pan, om een zeer smaakvolle saus te verkrijgen die vaak door een chinoise wordt gezeefd, een speciale zeef in de vorm van een kegel (zie hieronder).
**FLAMBEREN= In de gastronomie, een bereiding besprenkelen met alcohol of likeur met een alcoholgehalte van meer dan 40 graden, om het vervolgens te ontsteken en zo het alcoholgehalte te verminderen, waardoor de smaak aromatischer wordt.
Nu voeg ik de room toe en laat ik de saus altijd zacht dikker worden.
Breng op smaak met zout en breng het onmiddellijk aan tafel, bij voorkeur in een sauskom zoals ↓
sauskom in porselein Amazon affiliate link #adv prijs € 7,87
Eet smakelijk! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Dit gebraad is heerlijk!!!!!!
RECEPT→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
