Het recept voor de saus voor gebraden vlees met groene peper is precies goed op smaak en heel gemakkelijk te maken!
Gebraden vlees is zeker een hoofdgerecht dat vaak in onze keukens wordt bereid en we kunnen het met verschillende stukken en soorten vlees maken.
Gebraad is het zondagsgerecht, het feestgerecht, en we kunnen het maken met rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen, kalfsvlees en zelfs lam. De beste stukken vlees zijn de schouder, de lende, de bout, de kalfsmuis en de lamsbout.
Het gebraden vlees moet een heerlijke krokante buitenkant hebben dankzij de Maillard-reactie die optreedt bij temperaturen boven de 140°C, terwijl de binnenkant mals en sappig moet zijn!
DE MEEST SIMPELE SAUS VOOR GEBRADEN VLEES wordt bereid met de braadjus (meng de braadjus met 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel boter om een roux te maken en verdund het geheel met groente of vleesbouillon), maar we kunnen de smaak op veel verschillende manieren variëren.
De saus voor gebraden vlees bereid met groene peper is smakelijk en romig en past goed bij gebraad van lende, rundvlees en kip, maar ook bij een eenvoudigere entrecôte en in plaats van groene peper kunnen we ook zwarte peperkorrels gebruiken!
OM DE BEREIDING LICHTER TE MAKEN kunnen we light room toevoegen 😊
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
- 6 g groene peperkorrels
- 100 g cognac
- 200 g verse vloeibare room
- 1 klontje boter
- naar smaak zout
Gereedschap RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
#ADV
- Pan
- Lepels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT SAUS VOOR GEBRADEN VLEES MET GROENE PEPER
Hak de zwarte peperkorrels redelijk fijn met een vijzel en stamper of bijvoorbeeld een vleeshamer en het is beter om hele korrels te gebruiken en ze zelf te malen in plaats van gemalen peper te gebruiken, let op!
In een pannetje laat ik de boter zachtjes smelten en als het schuimt voeg ik de peper toe en laat ik het enkele minuten op een laag vuur koken.
Nu moet ik de saus deglaceren* met de cognac en ook flamberen** om het alcoholgehalte te verminderen en de saus ongeveer tot de helft laten inkoken.
*DEGLACEREN= uit het Frans déglacer verwijst naar de manier waarop de sappen van het gebraad of van een aangebakken bereiding worden opgelost op de bodem van de pan, zodat je een zeer smaakvolle saus krijgt die vaak door een chinois, een speciale puntzeef (zie hieronder), wordt gepasseerd.
**FLAMBEREN= In de gastronomie, een bereiding bevochtigen met alcohol of likeur met een alcoholpercentage hoger dan 40 graden, om het vervolgens aan te steken, waardoor het alcoholgehalte wordt verminderd en de smaak aromatischer wordt.
Nu voeg ik de room toe en laat ik de romige saus zachtjes indikken.
Breng op smaak met zout en serveer onmiddellijk, bij voorkeur in een sauskom zoals hieronder ↓
sauskom in porselein Amazon affiliatelink #adv kosten € 7,87
Eet smakelijk! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Dit gebraad is heerlijk!!!!!!
RECEPT→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
