In de zomer, vooral wanneer ik aan zee ben zoals nu, is mijn zin om te koken nul. Het is warm, de lucht is stilstaand, de koelkast vol maar weinig ideeën, en elk recept dat de oven vereist wordt automatisch afgekeurd.
Daarom zoek ik vaak naar iets fris, snel, om te maken met wat ik bij de hand heb en zonder zelfs maar te zweten.
Zo zijn deze aangeklede komkommerschijfjes met feta, tomaten, groene olijven en crackerskruimels ontstaan: een eenvoudig idee, maar perfect voor de zomer.
Het zijn geen echte gevulde voorgerechten, noch ingewikkelde recepten: het zijn gewoon dikke schijfjes komkommer, knapperig en licht, aangekleed met een smakelijke en frisse mix. Geen koken, een paar minuten voorbereiding, en het resultaat is een mooi gerecht om te zien, lekker om te eten en ook nog eens spectaculair als het goed wordt geserveerd.
Deze dagen aan zee, tussen een wandeling langs het strand, een moment van ontspanning en een gezonde duik, wil ik alleen iets fris, dat me niet te veel moeite kost, maar toch voldoening geeft. Daarom zijn deze kleine komkommerhapjes ideaal: ze zijn snel klaar, worden koud geserveerd, bewaren goed zelfs voor een onverwacht aperitief en passen zich gemakkelijk aan wat je beschikbaar hebt.

Ik gebruikte feta omdat het karakter geeft, tomaten voor de zoetheid, groene olijven voor de zoute touch en crackerskruimels voor een knapperige en smakelijke noot.
Maar je kunt alles veranderen: gebruik cherrytomaatjes, geitenkaas, gezouten ricotta, of zelfs een paar Taggiasche of Kalamata olijven als je iets gedurfders wilt.
Een slim idee om ook op vakantie te maken, wanneer koken het laatste is wat je wilt doen, maar je ook geen concessies wilt doen aan een verzorgd en smakelijk gerecht.
Kortom: ik ben aan zee, het is warm, maar daarom neem ik geen genoegen met twee trieste slablaadjes omdat ik van koken houd en elke dag probeer te genieten niet alleen met de maag maar ook met de ogen.
Met een paar ingrediënten kan zelfs een simpele komkommerschijf een blogwaardig gerecht worden, om te delen en opnieuw te maken.

Kleine tip!

Het is beter om deze gevulde komkommerrondjes direct te bereiden en te serveren, maar je kunt de dressing (zonder crackers die in twee seconden zacht worden) 1 dag in de koelkast bewaren. Voeg dan de kruimels toe en assembleer vlak voor het serveren.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Meld je aan voor mijn WhatsApp-kanaal ‘De keuken van ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden!           https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F   
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Altijd in het THEMA SNELLE VOORGERECHTEN laat ik je hieronder nog een paar eenvoudige ideeën achter: