Hier is een schotel van gegratineerde aubergines en tomaten met een geur die doet denken aan de zomer, thuis, lunchen op het terras met het gezin.
Deze auberginegratin met tomaten en scamorza gerookt en de smaakvolle toevoeging van gekookte ham is een recept dat meteen indruk maakt, met zijn keurig gerangschikte en smakelijke lagen, en bij de eerste hap, met de onweerstaanbare combinatie van gegrilde groenten, gesmolten kaas en smaakvolle vleeswaren.
Perfect om te serveren als hoofdgerecht of smakelijk tweede gerecht, het is een veelzijdige bereiding die geschikt is voor elke gelegenheid: van het diner met vrienden tot de zondagse lunch, tot het koude buffet op de warmere dagen.
De gegrilde aubergines blijven licht maar smaakvol, de ‘cuore di bue’ tomaten voegen frisheid en zoetheid toe, terwijl de scamorza gerookt of klassiek naar keuze, de gekookte ham of spek en de geraspte kazen geven romigheid en smaak.
De aromatische toets van oregano, basilicum en majoraan bindt alles samen in een schotel die de taal spreekt van eenvoudige, authentieke en liefdevolle keuken.
Een heerlijk gerecht om ook van tevoren te bereiden, dat in perfecte plakjes kan worden gesneden en zowel warm als op kamertemperatuur kan worden genoten, zelfs op het strand of tijdens een picknick. En als er wat overblijft, is het de dag erna nog lekkerder!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal ‘De keuken van ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je onmiddellijk te abonneren! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA VAN RECEPTEN MET AUBERGINES laat ik je hier vlak onder nog een paar suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 3 ronde aubergines
- 2 tomaten
- 200 g gerookte scamorza
- 160 g gekookte ham
- 80 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Bakvormen
- Messen
Ik maak het altijd zo en het is een succes!
We beginnen met het schoonmaken van de aubergines, ze te wassen en in plakjes te snijden.
Ik grill ze aan beide kanten gedurende 4/5 minuten.
Ik was ook de tomaten en snijd ze in plakjes.
Ik snijd ook de scamorza in plakjes.
In een kom meng ik het paneermeel met de geraspte kaas, oregano, zout en peper, waardoor een heerlijke paneerlaag ontstaat.
Ik giet een scheutje olie in de ovenschaal en begin aubergines en tomaten af te wisselen met de ham en de scamorza, en ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Ik strooi dan het geheel met het eerder gemengde aromatische mengsel en voeg ter voltooiing een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Ik bak het in een voorverwarmde oven op 180°C, waarbij ik deze smakelijke zomerse groenteschotel ongeveer 40 minuten laat bakken, of afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
Bij het einde van de kooktijd laat ik het afkoelen en serveer ik het dampend aan tafel!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
