Stappen

• 1) Voor de bereiding van het recept van de sedanini met spek, artisjokken en gorgonzola moet je eerst de artisjok schoonmaken!

  2) Dus… verwijder ik de buitenste bladeren en een deel van de stengel, daarna halveer ik elke artisjok, verwijder ik het binnenste harige deel en snijd ik de eerste 2 tot 2,5 cm van de punten van de artisjok.

  3) Nu snijd ik elke helft van de artisjok in dunne reepjes en leg ik alles in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat de groente zwart wordt.

  4) Wat dat betreft raad ik aan om artisjokken schoon te maken met wegwerphandschoenen omdat ook je vingers zwart worden!

  5) In een pan doe ik een paar eetlepels extra vergine olijfolie en zodra het sist, voeg ik het spek toe en laat het ongeveer 4 à 5 minuten bakken.

  6) Ik haal het spek eruit en leg het op een bordje, en verwijder een deel van het vet. Daarna voeg ik de artisjokken in reepjes toe en breng het op smaak met zout en peper.

  7) Ik giet een klein glaasje droge witte wijn in de pan en laat het geheel afkoelen, waarna ik de artisjokken 7 à 8 minuten laat koken of totdat de groente zacht is.

  8) Wanneer ze gaar zijn, zet ik het vuur uit en voeg ik de gorgonzola toe die geleidelijk zal smelten met de rest van de saus die al klaar is.

  9) Ondertussen heb ik de kookpan met hoge rand op het vuur gezet met gezouten water voor het koken van de pasta, die ik bij het koken in het water laat vallen en laat koken tot de sedanini al dente zijn.

  10) Ik laat de pasta uitlekken en doe het vochtig in de pan (ik bewaar een lepel kookwater indien nodig) en meng het goed, waarbij ik het spek toevoeg en op smaak breng met zout en peper, zodat de pasta bedekt en gekruid is met de saus van spek, artisjokken en gorgonzola!

  Eet smakelijk!
  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°