VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT SEMIFREDDO MET PAVESINI, ROOM EN KOFFIE

• Voor dit romige en zeer eenvoudige semifreddo met Pavesini moet als eerste de stevige laag van pure chocolade worden gemaakt, die dunne laag pure chocolade die moet uitharden en krokant moet zijn bij het proeven.

• We smelten daarom de in grove stukken gehakte pure chocolade, waaraan we dan het koffiepoeder toevoegen.

  We mengen goed om de ingrediënten te homogeniseren.

  We verspreiden het dan op 2 vellen bakpapier tot een vrij dunne dikte.

  We plaatsen de vellen op bakplaten en zetten vervolgens alles in de koelkast om te harden.

• We scheiden de dooiers van de eiwitten en kloppen de eerste in een schaal met de suiker tot een lichte en dikke massa.

• We voegen dan aan de dooiers en suiker het mascarpone toe, dat al zacht is geworden na met een flexibele spatel te zijn gemengd.

• We kloppen de eiwitten tot sneeuw en voegen ze voorzichtig toe aan het mengsel van dooiers en suiker.

• We voegen nu de opgeslagen verse room toe met de elektrische garde.

• Allereerst bekleden we onze plumcakevorm met vershoudfolie en leggen we op de bodem en aan de zijkanten de Pavesini gedoopt in een mengsel van licht gezoete espresso.

• We gieten nu ongeveer de helft van het mascarpone roommengsel en voegen daarboven de chocoladelaag toe, zelfs in dubbele laag.

• We voegen nog meer room toe en dan een andere laag gesmolten en stevige pure chocolade en eindigen met room en een laag Pavesini koekjes gedoopt in het koffie- en suikermengsel.

• Het enige wat nog rest, is de semifreddo met Pavesini, room en koffie voor minstens 4 uur in de vriezer leggen.

  Voordat je het op tafel serveert, vergeet niet de heerlijke koude mascarpone dessert minstens 30 minuten van tevoren uit de vriezer te halen!

  Eet smakelijk!

  Annalisa