In het tijdschrift Alice, bereid door de banketbakkerchef Patrizia Forlin, zag ik en nu publiceer ik op de blog dit recept van een heerlijke semifreddo wafel en karamel, een frisse en zeer aangename zoetigheid met de karamel die ik persoonlijk erg lekker vind, ook al gebruik ik het weinig omdat het calorierijk is en mijn weegschaal altijd schreeuwt….

Dit recept is eenvoudig en het resultaat is ook esthetisch dat van een mooie semifreddo om te presenteren, zelfs voor een belangrijk feest, en de smaak is ook heel erg aangenaam!
De tijden zijn kort behalve de bereiding van de karamel* die lang is, maar je kunt het ook de dag ervoor maken en het is niet een voorbereiding die je veel stoort: je hoeft alleen maar de gecondenseerde melk in een pan met water op het vuur te zetten en af en toe te controleren dat het niet is verdampt en je bent klaar.

Als je een ongewone semifreddo vol lekkerheid en heel mooi om te presenteren wilt, volg me dan terwijl we samen het recept van de semifreddo wafel en karamel bereiden!

ALS JE EEN SNEL RECEPT VOOR EEN HEERLIJKE WERK WIJZE VOOR KARAMEL SAUS WILT, VOLG DEZE MIJN BEREIDING ^_^

De karamel en dus de suiker koken is een techniek die veel wordt gebruikt in banketbakkerijen en de karamel die geleidelijk wordt verkregen, wordt verdeeld in lichte of blonde karamel en donkere karamel en het fenomeen dat de suiker doet bruinen is karamelisatie.

Een ander specifiek type karamelisatie is de bekende Maillard-reactie, een specifieke reeks fenomenen die optreedt als gevolg van de interactie van suikers en eiwitten tijdens het koken en met een temperatuur die schommelt tussen de 140° tot 180° C.

Van de kleur van brood tot die van steaks en frietjes, het is deze reactie die voedsel die typische bruine kleur en die goed gekookte smaak geeft, maar pas op dat je niet alles verbrandt.

Sommige voedingsmiddelen zoals gevogelte kunnen weinig suiker bevatten en daarom voegen we wijn of citroen toe of een beetje honing, terwijl gewone kristalsuiker niet geschikt is.
De MARINEREN VAN VLEES is een goede en uitstekende voorzorgsmaatregel en ook de toevoeging van basische stoffen zoals zuiveringszout werkt als een versneller om de Maillard-reactie te veroorzaken.
°°°°…
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen open is en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°…

SEMIFREDDO WAFEL EN KARAMEL
De keuken van ASI