Deze sepiaragout met tagliatelle is een gerecht van eind september dat ik heb bereid ter gelegenheid van een reünie met enkele vriendinnen die, net als ik, kleuterschoolleerkrachten zijn met wie ik jaren geleden enkele examens heb voorbereid (ik ben in maart 2014 als oudere vrouw afgestudeerd) en die ik weer heb ontmoet tijdens enkele vervangingen in de kinderdagverblijven van Bologna.
Ik heb voor tagliatelle gekozen omdat die altijd bij iedereen in de smaak vallen en snel te bereiden zijn!
Sepia’s zijn weekdieren waarmee je veel recepten kunt bereiden. Ze bevatten veel B-vitaminen en mineralen zoals selenium. Bovendien bevatten ze heel weinig vet en behoren ze tot de voedingsmiddelen die rijk zijn aan die beroemde goede vetzuren zoals Omega-3.
Probeer onder de traditionele visgerechten ook eens de Venetiaanse sepiagerechten!
SEPIARAGOUT MET TAGLIATELLE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g tagliatelle
- 500 g sepia's (al schoongemaakt)
- 400 g tomatenpuree
- 1 witte ui (of middelgrote gele ui)
- 1 teentje knoflook
- 100 ml droge witte wijn
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereiding Recept Sepiaragout met Tagliatelle
Om deze sepiaragout te bereiden, snijd ik de sepia in vrij kleine stukjes nadat deze goed is schoongemaakt (en voor mij doet de dame van de visafdeling van de PAM en/of Conad dat).
In een pan doe ik een paar eetlepels extra vergine olijfolie en een mengsel van knoflook en ui.
Ik laat dit een paar minuten fruiten en voeg dan de sepiastukjes toe om ze op smaak te brengen en alles goed te mengen.
Nu voeg ik de wijn toe en laat ik de alcohol op middelhoog vuur verdampen.
Het is nu tijd om de sepiaragout de tomatenpuree toe te voegen en na het afstellen van zout en peper dek ik de pan af en kook ik het ongeveer 40 minuten of totdat de sepia’s zacht zijn geworden.
Ik kook de tagliatelle of de pasta die ik heb gekozen, giet deze al dente af en doe deze dan in de pan met de sepiaragout, meng goed en voeg veel gehakte peterselie toe.
Echt heerlijk…
Eet smakelijk met de sepiaragout met tagliatelle!
Annalisa
