1) Begin met het bereiden van de room, dus in de kom van de staande mixer of in een kom doe ik de verse slagroom en begin het op te kloppen en wanneer het bijna klaar is, voeg ik de yoghurt, de roomkaas en de poedersuiker toe.

2) Meng goed om een zachte room te krijgen waaraan ik vervolgens de citroenjam toevoeg, meng gedurende een minuut verder met de mixer en ik kan beginnen met het samenstellen van de snelle citroenlaagcake.

3) Ik heb 8 lagen van 7 ronde koekjes gemaakt, dus ik leg op de bodem van de schaal 8 koekjes in een cirkel;

4) smeer een beetje van de heerlijke witte room en ga door met het maken van lagen tot ik eindig met de witte room van slagroom, yoghurt en romige kaas.

5) Ik koos ervoor om de supersnelle citroenlaagtaart te decoreren met gekonfijte citroenschijfjes die ik zelf probeerde te maken door 3/4 schijfjes citroen in suikersiroop (suiker in dubbele hoeveelheid ten opzichte van het water) te leggen en ongeveer tien minuten te laten koken.

6) Ik laat de gekonfijte schijfjes drogen op een bakpapiertje en gebruik ze dan om de gelaagde citroentaart te decoreren met de eenvoudige boterkoekjes.

7) Ik zocht naar citroentijm maar had geen geluk, dus voor het enkel esthetische gebruik, heb ik een paar kleine takjes tijm toegevoegd en de snelle citroenlaagcake minstens 1 uur in de koelkast gezet.

8) Breng het dan naar de tafel en …eet smakelijk!

Annalisa