Stappen

• 1) In een kom doe ik de zachte boter (je kunt het gewoon een uur van tevoren uit de koelkast halen) en de suiker en meng goed met een spatel om een zacht en homogeen mengsel te krijgen.

  2) Voeg nu de eieren op kamertemperatuur toe en meng ze met een garde door het mengsel totdat het lichter van kleur wordt.

  3) Rasp de schil van de biologische of onbehandelde citroen en voeg deze toe aan het deeg.

  4) Zeef de bloem met het instant bakpoeder en voeg dit samen met een snufje zout toe aan het reeds gemaakte mengsel.

  5) Meng alles goed met een spatel of marisa en maak kleine balletjes ter grootte van een kers (zoals je ziet zijn de mijne een kers en ook een grote kers van Vignola) en plaats ze, naarmate ze gevormd worden, op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  6) Nu hoef ik alleen nog maar in een voorverwarmde oven op 180°C te bakken gedurende 8/10 minuten, afhankelijk van de eigenschappen van je oven.

  7) Houd het bakken in de gaten, want ze kleuren snel. Zodra de buitenste randen gekleurd zijn, zijn ze klaar en moeten ze afkoelen.

  8) Terwijl de kusjes met kokos en limoen afkoelen, laten we de abrikozenjam smelten in een pannetje en voegen we, van het vuur af, de limoncello toe en mengen goed om een zoete en geurige crème te krijgen.

  9) Doop elke halve kus in het mengsel en koppel ze aan elkaar, en rol ze vervolgens in de geraspte kokos zodat ze goed bedekt worden met de kokosvlokken.

  10) Ga door totdat al het deeg op is en de kokos-limoen kusjes klaar zijn om te proeven!

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°