Stappen

• 1) Zet eerst de oven op statische modus op 190°C en doe vervolgens in een kom de gezeefde bloem met 100 gram van de geraspte kaas naar keuze.

  2) Voeg vervolgens de in kleine stukjes gesneden boter toe en alleen de eidooiers, terwijl je de eiwitten in de koelkast houdt voor de rusttijd van de hartige kerstkoekjes.

  3) Hak de ontpitte zwarte Taggiasche olijven fijn en voeg deze toe door met de hand te kneden, terwijl je wegwerphandschoenen gebruikt, anders …

  4) Maak een deegbal, wikkel deze in plasticfolie en plaats deze ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat het gelijkmatig stevig wordt.

  5) Na de aangegeven tijd rol je het deeg voor de boomvormige hapjes uit op een werkblad of tafel, gebruik indien nodig een beetje bloem.

  6) De dikte is ongeveer 0,5 cm, dus niet te dik, zo worden ze snel gaar. In dit geval gebruik ik boomvormige uitsteekvormen maar … gebruik je fantasie of het thema van je menu.

  7) Terwijl ik ze maak, plaats ik ze op de met bakpapier beklede bakplaat en kneed alles opnieuw, totdat ik de voorbereide deegbal heb opgebruikt.

  8) Bestrijk de hartige boom hapjes met het resterende eiwit en voeg op elk een beetje van de overgebleven geraspte kaas toe (30 gram) om deze aperitiefzoutjes nog meer smaak te geven.

  9) Bak ze snel door ze ongeveer 20/25 minuten te koken of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.

  10) Laat ze afkoelen en serveer ze dan met bijvoorbeeld tonijnmousse, zalm mousse of mortadella mousse.

  Eet smakelijk!

  Annalisa