Stappen

• 1) Verwarm eerst de oven voor op 190°C in statische modus, en zeef de bloem in een kom met 100 gram van de gekozen geraspte kaas.

  2) Voeg vervolgens de boter in kleine stukjes toe en alleen de dooiers, terwijl je de eiwitten in de koelkast bewaart tijdens de rusttijd van de kerstkoekjes.

  3) Hak met een mes de ontpitte Taggiasche olijven fijn en voeg deze met de hand toe, gebruikmakend van wegwerphandschoenen anders …

  4) Maak een deegbal, wikkel deze in huishoudfolie en zet in de koelkast gedurende ongeveer 30 minuten om gelijkmatig samen te binden.

  5) Na de aangegeven tijd rol je het deeg voor de hapjes in de vorm van kerstboompjes uit op een werkblad of een vlak oppervlak, indien nodig met een beetje bloem.

  6) De dikte is ongeveer 0,5 cm, dus niet te dik, zodat ze snel gaar zijn en in dit geval gebruik ik boomvormige steekvormen, maar … gebruik je fantasie of het thema van je menu.

  7) Terwijl ik ze maak, plaats ik ze op de met bakpapier beklede bakplaat en kneed opnieuw tot de voorbereide deegbal op is.

  8) Borstel de hartige hapjes kerstboompjes met het overgebleven eiwit en voeg een snufje van de resterende geraspte kaas (30 gram) toe voor extra smaak aan deze aperitiefzoutjes.

  9) Bak snel in de oven gedurende ongeveer 20/25 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven.

  10) Laat afkoelen en serveer dan met tonijnmousse bijvoorbeeld, zalm mousse of mortadella schuim.

  Smakelijk eten!

  Annalisa