Ja, ik weet het, het is pas begin november, maar zoals altijd zijn we al een tijdje omringd door pandoro’s en panettone’s in alle grote supermarkten en een hoop chocolaatjeszakjes voor de kleintjes in huis!
Voor de kleintjes van de familie heb ik al iets gekocht, ik kon het niet weerstaan en vandaag heb ik geprobeerd om de snelle kerstkoekjes te maken, een niet-recept zoals ik het noem, dat je een paar dagen van tevoren kunt maken en dat althans bij mij supergeweien rendieren afbeeldt omdat ik onhandig ben, maar jullie kunnen het veel, veel beter doen, daar ben ik zeker van!
De snelle kerstkoekjes zijn Pavesini’s of soortgelijke die ik met gesmolten witte chocolade heb bedekt, ze hebben een superneus met rode smarties en supergeweien van altijd gesmolten pure chocolade.
Ik ging echt snel en legde de pure chocolade terwijl de witte nog niet volledig gestold was, dus deze arme dieren moeten het gewicht van zware en duidelijk grillige geweien dragen ah ah!
Ik koos voor Pavesini’s maar savoiardi zijn ook prima, die behouden de ovale vorm en zijn bros.
Het is een leuk en kleurrijk idee dat je kunt toevoegen aan de vele kerstkoekjes die ons over een maand zullen overspoelen!
In plaats van ogen en geweien te maken met gesmolten chocolade, maak de oogjes met kleine kant-en-klare druppeltjes pure chocolade!
Hier zijn wat kerstsuggesties zoals:
LINZER KOEKJES een speciaal deeg en een vulling van bosbessenjam
GINGER EN KANEEL KOEKJES de klassieke gekruide koekjes typisch voor de kerstperiode
POLVORONES Een zanddeeg met ook amandelmeel voor typische Spaanse kerstkoekjes en zoals de naam zegt… zo broos dat ze verpulveren
ROYAL ICING
SNELLE KERSTKOEKJES
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Naar wens
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- q.b. pavesini (of savoiardi)
- q.b. witte chocolade
- q.b. pure chocolade (of melkchocolade)
- q.b. rode smarties (of andere snoepjes naar wens)
Bereiding
Om de snelle kerstkoekjes te maken is het essentieel om de witte chocolade op de beste manier te smelten, iets moeilijker dan pure chocolade omdat het een lager smeltpunt heeft (ongeveer 44 °C) vergeleken met pure chocolade (50°C).
AU BAIN-MARIE OF IN DE MAGNETRON hier zijn 2 methoden die met weinig voorzorgsmaatregelen je een romig en zijdezacht product zonder klontjes geven.
OM CHOCOLADE AU BAIN-MARIE TE SMELTEN hoef je alleen de chocolade fijn te hakken en een pannetje met 4/5 cm water boven een vlam te plaatsen.
Plaats bovenop een kom of een kleinere pan die absoluut niet in contact mag komen met het water dat zachtjes moet sudderen.
Wanneer de chocolade begint te smelten beginnen we goed te roeren tot het volledig gesmolten is.
Het kost weinig tijd (uiteraard varieert het afhankelijk van de hoeveelheid chocolade), maar vereist veel aandacht!
Ik heb een magnetron en deze methode is voor mij de beste en de snelste, maar je moet heel voorzichtig zijn om de smelttijd niet te verlengen omdat de chocolade anders verbrandt!
DUS… we hakken de chocolade, plaatsen deze in een magnetronbestendige schaal en zetten de magnetron op lage stand voor 20/30 seconden.
Haal de schaal eruit en roer krachtig om de gesmolten stukjes goed te mengen.
Controleer de smeltgraad van de chocolade en als er nog stukjes zichtbaar zijn, ga dan verder met korte stappen op lage stand.
Ga zo door tot de chocolade de juiste smeltpunt bereikt heeft om daarna in je bereidingen gebruikt te worden…
HET IS VAN FUNDAMENTEEL BELANG OM OP TIJD EN KRACHT TE LETTEN OM GEEN KLONTIGE EN VERBRANDE MESS TE KRIJGEN!
Na het smelten van de witte chocolade, met een lepel, spuitzak of piping bag… wat voor jou het makkelijkst is, smeer je het op de Pavesino koekje en probeer je de hele bovenkant gelijkmatig te bedekken.
Voordat het stolt, leg je een rood snoepje als neus.
Op dit punt, doe niet zoals ik deed, wacht tot alles perfect hard wordt.
Maak een kopje koffie voor jezelf, eet een chocolaatje, controleer de huisplanten, lees de laatste roddels van onze media…
Nu doe je de net gesmolten pure chocolade in een spuitzak of een cornet en trek je twee stokjes die met de zijtakjes de grillige geweien van onze schattige rendieren worden.
Zet apart om alles goed te laten stollen en serveer ze dan bij het ontbijt en voor de familie snack.
Eet smakelijk!
Annalisa
