Heb je er ooit aan gedacht om de bladeren van radijsjes te gebruiken voor een snelle dressing, geurige en anti-verspilling? Vandaag stel ik je een pesto met radijsblaadjes voor, klaar in 5 minuten, perfect voor pasta, bruschetta of om een boost te geven aan koude gerechten en zomerse bijgerechten.
Een slimme en duurzame recept, ideaal wanneer je een vers bosje radijsjes hebt en niets wilt weggooien. De bladeren zijn namelijk rijk aan smaak en lenen zich uitstekend om een hoofdrol te spelen in de keuken.
Met slechts een paar ingrediënten en een mixer krijg je een romige pesto met een licht pittige smaak, gebalanceerd door amandelen en parmezaan.
Perfect om van tevoren te bereiden en een paar dagen in de koelkast te bewaren, of om in kleine portiepotjes in te vriezen.
Varianten en tips
– Verschillende noten: je kunt de amandelen vervangen door walnoten, pijnboompitten, cashewnoten of hazelnoten, afhankelijk van wat je in de voorraadkast hebt. Of zelfs een mix maken.
– Zonder kaas: voor een veganistische versie, laat je de parmezaan weg en voeg je een eetlepel edelgistvlokken toe.
– Knoflook ja of nee: als de smaak te intens is, kun je de knoflook weglaten of vervangen door een teentje dat 1 minuut geblancheerd is voor een lichtere aroma.
– Met een pittige touch: voeg een snufje chilipoeder of een stukje verse chili toe voor een beetje pit.
– Meer romig: om een meer fluweelachtige pesto te krijgen, kun je een halve eetlepel ricotta, Griekse yoghurt of lichte smeerkaas toevoegen.
– Alternatieve gebruik: ook geweldig om farro-salades, koude rijst, omeletten, hardgekookte eieren, canapés en zelfs gegrilde vis op smaak te brengen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Het maken van een pesto is snel, zelfs heel snel, en het laat ons toe om een toast te bedekken, een eerste gang van korte pasta te kruiden en ik laat je hieronder nog meer ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bosje radijsjes (goed gewassen en gedroogd)
- 30 g amandelen (of walnoten of pijnboompitten)
- 30 g Grana Padano geraspt (of parmezaan)
- 1/2 teentje knoflook (als je ervan houdt)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. citroensap (slechts een paar druppels)
Gereedschappen
- Mixer
Hier zijn de stappen om het in een paar minuten te maken en te genieten
Doe de gewassen en met keukenpapier gedroogde bladeren van radijsjes, de amandelen, de parmezaan en de knoflook (als je het gebruikt, ik hou van een snufje!) in de mixer.
Voeg vervolgens de extra vergine olijfolie toe, laat het in een dun straaltje vallen, een snufje zout en een paar druppels citroen.
Mix met tussenpozen om de messen niet te warm te laten worden en de pesto te verpesten, tot je een romige pesto krijgt, maar niet te glad.
Proef nu en voeg indien nodig zout toe en, indien nodig, verdun de pesto van radijsblaadjes met een eetlepel pastawater.Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Tips en bewaren
Uitstekend op korte pasta (zoals fusilli, penne), bruschetta, hardgekookte eieren, gegrilde groenten of zelfs om een graansalade op smaak te brengen.
Bewaar in de koelkast voor 2–3 dagen, bedekt met olie aan de oppervlakte.
Je kunt het ook invriezen in kleine potjes of in ijsblokjestrays, om het zo maar te zeggen 😊.
