Heb je er ooit aan gedacht om de bladeren van radijzen te gebruiken om een snelle saus te maken, geurend en zonder verspilling? Vandaag stel ik een pesto met radijzenbladeren voor, klaar in 5 minuten, perfect voor pasta, bruschetta of om een extra touch te geven aan koude gerechten en zomerse bijgerechten.
Een slim en duurzaam recept, ideaal wanneer je een verse bos radijzen hebt en niets wilt verspillen. De bladeren zijn namelijk rijk aan smaak en lenen zich uitstekend om de hoofdrol in de keuken te spelen.
Met weinig ingrediënten en een mixer krijg je een romige pesto met een licht pittige smaak, in balans gebracht door de amandelen en de Parmezaanse kaas.
Perfect om van tevoren te maken en een paar dagen in de koelkast te bewaren, of in kleine porties in te vriezen.
Variaties en tips
– Verschillende noten: je kunt de amandelen vervangen door walnoten, pijnboompitten, cashewnoten of hazelnoten, afhankelijk van wat je in de voorraadkast hebt. Of maak een mix.
– Zonder kaas: voor een veganistische versie, elimineer de Parmezaanse kaas en voeg een eetlepel voedingsgistvlokken toe.
– Knoflook ja of nee: als de smaak te intens lijkt, kun je de knoflook weglaten of vervangen door een teentje dat 1 minuut is geblancheerd voor een lichtere aroma.
– Met een pittige touch: voeg een snufje chilipoeder of een stukje verse chilipeper toe om het pittiger te maken.
– Romiger: om een zachtere pesto te krijgen, kun je een halve eetlepel ricotta, Griekse yoghurt of lichte smeerkaas toevoegen.
– Alternatief gebruik: ook geweldig voor het op smaak brengen van farro salades, koude rijst, omeletten, hardgekookte eieren, canapés en zelfs gegrilde vis.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je nu in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Een pesto maken is snel, zelfs heel snel en laat ons een toast kruiden, een eerste gerecht van korte pasta aankleden en ik laat je hieronder nog meer ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bosje radijzen (goed gewassen en gedroogd)
- 30 g amandelen (of walnoten of pijnboompitten)
- 30 g Grana Padano geraspt (of Parmezaanse kaas)
- 1/2 teentje knoflook (als je het lekker vindt)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. citroensap (slechts een paar druppels)
Gereedschap
- Mixer
Hier zijn de stappen om het in enkele minuten te bereiden en te proeven
Ik doe in de mixer de gewassen en met keukenpapier gedroogde radijzenbladeren, de amandelen, de Parmezaanse kaas en de knoflook (als je het gebruikt, ik vind het een beetje lekker!).
Ik voeg dan de extra vergine olijfolie toe, druppelend, een snufje zout en een paar druppels citroen.
Ik mix met tussenpozen om de messen niet te veel te verwarmen en de pesto niet te beschadigen, tot ik een romige pesto krijg, maar niet te glad.
Nu proef ik en als het nodig is, pas ik het zout aan en, indien nodig, verdun ik het met een lepel van het kookwater van de pasta de dichtheid van de pesto van radijzenbladeren.Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Tips en conservering
Uitstekend op korte pasta (zoals fusilli, penne), bruschetta, hardgekookte eieren, gegrilde groenten of zelfs om een graansalade op smaak te brengen.
Blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bedekt met olie aan de bovenkant.
Je kunt het ook invriezen in kleine potjes of in ijsblokjesvormen, om het zo te zeggen 😊.
