Ik ben altijd dol geweest op de Griekse keuken: door de jaren heen had ik het geluk om ook in restaurants te werken die de specialiteiten van deze keuken aanboden, en sindsdien heb ik een levendige herinnering aan de geuren, specerijen en de frisheid van hun gerechten, zonder mijn dierbare vrienden Nicos en Simonetta te vergeten!
De soufra is een van die desserts die me meteen raakte: spectaculair, knapperig dankzij het filodeeg en tegelijkertijd romig van binnen, met de geur van citroen en sinaasappel die het onweerstaanbaar maakt.
Met dit recept met bladerdeeg wil ik je een lichte en frissere versie aanbieden, bereid met een perfecte balans van Griekse yoghurt en room, verrijkt met verse bosbessen die veel kleur en een vleugje zuurheid toevoegen.
Een eenvoudig maar indrukwekkend dessert, dat mijn verzameling recepten van over de hele wereld uitbreidt, en een beetje Griekenland op mijn tafel brengt en hopelijk ook op die van jullie!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat voor iedereen open en gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Nog meer recepten met filodeeg vind je hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten
- 1 pak filodeeg
- 90 g boter (gesmolten in de magnetron of au bain-marie)
- 150 g Griekse yoghurt (vol)
- 100 ml slagroom, 35% vet (niet opgeklopt)
- 1 ei
- 80 g kristalsuiker
- 125 g bosbessen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 citroen (biologische citroenschil)
- 1/2 sinaasappel (alleen biologische schil)
Gereedschap
ronde bakvorm 20 cm
- Bakvormen
- Kwasten
Stappen
Leg de gesmolten boter en het filodeeg klaar met een voedingskwastje
Bestrijk het eerste vel filodeeg met gesmolten boter en rol het dan als een harmonica op
en plaats het vervolgens in spiraalvorm in het midden van de bakvorm
Ga door totdat de hele bodem van de bakvorm bedekt is.
Bak het vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C tot de spiraal goudbruin en knapperig is, geparfumeerd met vanille en citroen, gedurende ongeveer 20 minuten,
Terwijl de knapperige spiraal van de Griekse soufra bakt, bereid je de vulling door de ongeklopte room, Griekse yoghurt, het ei, de suiker en de schil van de twee citrusvruchten (sinaasappel en citroen) en de vanille in een kom te mengen.
Giet de geurende room op de soufra na de eerste bakbeurt en giet het ook een beetje in de plooien, druk vervolgens de bosbessen in de room die in de spiralen is gestoken.
Bak het vervolgens opnieuw gedurende 15/20 minuten totdat de room is gestold en zich op een smakelijke manier met het filodeeg heeft verbonden!
Laat de soufra afkoelen, bestrooi met poedersuiker als je wilt (en vandaag… ik wil het niet😁) en je kunt het proeven! Eet smakelijk!
Griekse soufra met bosbessen door Annalisa, officieel goedgekeurd, klaar om het internet te veroveren! (SORRY, soms vertel ik mezelf verhalen, haha)
