Een geweldige klassieker vandaag het recept voor spaghetti alla scoglio met zeevruchten, een heerlijk visgerecht met schelpdieren en schaaldieren dat we ook kunnen bereiden door andere soorten vis toe te voegen.
Spaghetti alla scoglio is een gerecht dat nooit ontbreekt in de restaurants langs de Italiaanse kust en we vinden het zowel met tomaat als zonder, met de toevoeging van knoflook en verse gehakte peterselie.
De spaghetti alla scoglio zomerse recept kan worden bereid met diepvriesvis die we zelfs in kant-en-klare gemengde verpakkingen in het supermarktdeel met verschillende soorten vis en schelpdieren kunnen vinden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
WELKE SOORTEN VIS KUNNEN WE GEBRUIKEN OM HET RECEPT VAN SPAGHETTI ALLO SCOGLIO GOURMET RECEPT TE KOKEN?
Om het recept voor spaghetti met zeevruchten met schelpdieren en schaaldieren te bereiden, zijn over het algemeen venusschelpen, mosselen, garnalen en langoustines nodig, maar door heel Italië vinden we zoals altijd veel verschillende soorten vis.
Voor het perfecte recept voor spaghetti alla scoglio mogen mosselen en venusschelpen nooit ontbreken, daarna voegt u toe wat u lekker vindt, ook inktvissen, kleine garnalen, krab- en kreeftenvlees.
HOE MAAK JE DE PERFECTE SAUS OM HET RECEPT VAN SPAGHETTI ALLO SCOGLIO TE KOKEN?
Om een prachtige en omhullende saus te krijgen in de recept van spaghetti alla scoglio nemen we ook kleine sappige en goed rijpe en stevige tomaatjes.
Als we een nog smaakvollere saus willen, kunnen we despaghetti risotteren met mosselen, venusschelpen en meer, door ze halverwege de kooktijd uit te laten lekken en in de pan met de schelp- en schaaldierensaus te gieten en verder te koken door een paar lepels kokend water of het gefilterde water van de mosselen en venusschelpen toe te voegen.
WELKE PASTA GEBRUIKEN VOOR HET PERFECT ROMIGE EN OMHULLENDE SPAGHETTI GOURMET RECEPT ALLO SCOGLIO?
We kunnen het pastarecept met de scogliosaus niet bereiden als het niet met lange pasta is die een meesterlijke combinatie zal creëren met de saus op basis van schaaldieren en schelpdieren!
Neem daarom spaghetti van gemiddelde grootte (ik zou zeggen geen spaghettini no.03), bucatini, linguine!
WELKE WIJN TE COMBINEREN MET HET RECEPT VAN SPAGHETTI GEKOOKT ALLO SCOGLIO?
Nou, voor het combineren van de wijn met de bereiding van pasta alla scoglio zou ik zeggen om te gaan naar Sardinië met de Vermentino, naar Campanië met de Greco di Tufo en ook met de niet minder beroemde Gavi in Piemonte. Dit zijn aromatische wijnen met een gematigde alcoholgraad die de mediterrane smaken van venusschelpen, mosselen en meer het beste kunnen benadrukken.
Het eerste gerecht alla scoglio is een smaakvol gerecht en gemakkelijker dan je denkt, een klassieke zeevruchtenkeuken die ook een compleet gerecht kan worden met veel verse vissoorten!
LAATSTE TIP VOOR HET BEREIDEN VAN DE SPAGHETTI ALLO SCOGLIO...
Overdrijf niet met de hoeveelheid pasta, ik zou zeggen dat 70/80 gram perfect is en als je WILT voeg je een sneetje geroosterd brood toe per persoon aan het eerste gerecht alla scoglio, dat zich zal vullen met saus en dat je net als de rest van de schelpdieren en schaaldieren zult verslinden!!!!!!!!!!
IK HOUD VAN VIS en IK LAAT JE ENKELE ZEEVRUCHTEN RECEPTJES ZIEN ALS:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten SPAGHETTI ALLO SCOGLIO zeevruchten gourmet
- 320 g spaghetti
- 1 kg venusschelpen
- 1 kg mosselen
- 8 garnalen
- 1 teentje knoflook
- 5 langoustines
- 350 datterini tomaten (of cherrytomaten of pachino)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
#ADV
- Wok
- Hoge pannen
- Pannen
- Voedselweegschalen
- Schaar
- Zeef
- Snijplanken
Laten we samen dit smakelijke en rijke zeevruchtengerecht bereiden
1) SCHOONMAKEN VAN DE MOSSELEN door eventuele aangroei en de byssus, dat wil zeggen het baardje dat uit de schelpen komt, te verwijderen.
2) SCHOONMAKEN VAN DE VENUSSCHELPEN laat ze minstens 30 minuten in koud water spoelen en spoel ze daarna opnieuw onder stromend water af.
3) KOOK DE SCHELPDIEREN VAN DE PASTA ALLO SCOGLIO MET TOMAAT
In een grote pan of in de wok doe ik het geplette teentje knoflook en extra vergine olijfolie en zodra het knispert, voeg ik de mosselen en venusschelpen toe en dek ik af met het deksel.
Tijd 4/5 minuten en de zoutschelpen zullen open en klaar zijn om verder te gaan met de bereiding van de rode spaghetti met zeevruchten!
Zeem de vloeistof met een fijnmazige zeef en bewaar het in een kom.
Op dit punt schil ik een deel van de schelpen, houd de schelp achter om het later bij de tomatensaus te voegen.
4) SCHOONMAKEN VAN DE GARNALEN EN LANGOUSTINES VAN DE SPAGHETTI MET ZEEVRUCHTEN
Verwijder de schaal en het darmkanaal van de garnalen en met de schaar knip ik de schil en de gebruikelijke zwarte darm van de langoustines door, waarbij ik de klauwen laat zitten.
5) VERDERGAAN MET HET RECEPT VAN HET ZEEVRUCHTENGERECHT MET SCHELPDIEREN EN SCHAALDIEREN
In een grote pan doe ik het teentje knoflook en extra vergine olijfolie en als het goudbruin is, voeg ik de garnalen en langoustines toe en zodra ze van kleur veranderen, voeg ik de wijn toe om het alcoholische gedeelte te laten verdampen.
Dan voeg ik de gewassen, gedroogde en in partjes gesneden tomaten toe, meng goed alles en ga verder met de bereiding gedurende 5/6 minuten.
Op dit punt kookt al het zoute water voor het koken van de pasta dat we eerder op middelhoog vuur hebben gezet en dus hoef ik alleen nog maar de lange pasta, vandaag spaghetti, maar ook linguine, bucatini, vierkante spaghettoni zijn prima!
Ik giet de pasta zeer al dente af en giet het direct in de pan of wok met de saus, voeg ook mosselen en venusschelpen toe en indien nodig een beetje gefilterd water van het koken van de schelpdieren om de spaghetti volledig te koken.
Breng deze schelpdieren- en schaaldierensaus op smaak met zout en peper, voeg een mooie handvol gewassen en gehakte verse peterselie toe en serveer het meteen op tafel!
Breng ook extra vergine olijfolie op tafel als we de laatste “gourmet” touch aan de spaghetti alla scoglio willen geven!
Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Adviezen
We kunnen ook verse basilicum toevoegen, maar… persoonlijk geef ik de voorkeur aan peterselie!
De spaghetti alla scoglio zeevisrecept is GEEN recept om in te vriezen, maar eet het op dezelfde dag dat we het bereiden, alsjeblieft!
