Een grote klassieker vandaag het recept van spaghetti allo scoglio met zeevruchten, een eerste visgerecht van grote heerlijkheid met schelpdieren en schaaldieren en dat we ook kunnen bereiden door andere soorten vis toe te voegen.
De spaghetti allo scoglio is een gerecht dat in restaurants aan de Italiaanse kusten nooit ontbreekt en we vinden het zowel met tomaat als wit met toevoeging van knoflook en vers gehakte peterselie.
De spaghetti allo scoglio zomers recept kan worden bereid met de diepvriesvis die we ook in kant-en-klare gemengde verpakkingen kunnen vinden met verschillende soorten vis en schelpdieren in de supermarkt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat open en gratis is voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waartoe je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
WELKE SOORTEN VIS KUNNEN WE GEBRUIKEN OM HET RECEPT VOOR SPAGHETTI ALLO SCOGLIO GOURMET TE BEREIDEN?
Om het recept van spaghetti met zeevruchten met schelpdieren en schaaldieren te bereiden, zijn over het algemeen venusschelpen, mosselen, garnalen en scampi nodig, maar in Italië vinden we zoals altijd veel variëteiten van vis.
Voor het perfecte recept voor spaghetti allo scoglio mogen mosselen en venusschelpen nooit ontbreken, voeg dan toe… wat je lekker vindt, ook calamari, garnaaltjes, krab- en kreeftenvlees.
HOE MAAK JE DE PERFECTE SAUS VOOR HET BEREIDEN VAN HET RECEPT VAN SPAGHETTI ALLO SCOGLIO?
Om een geweldige en omhullende saus in het recept van spaghetti allo scoglio te krijgen, nemen we ook kleine sappige en goed rijpe stevige tomaatjes.
Als we een nog smaakvollere saus willen, kunnen we de pasta risottare met mosselen en venusschelpen en meer, door ze halverwege de kooktijd uit te laten en in de pan met de schaaldieren en schelpdieren saus te geven en de kooktijd te vervolgen door een paar pollepels kokend water toe te voegen of het gefilterde water van de mosselen en venusschelpen.
WELKE PASTA GEBRUIKEN VOOR HET PERFECTE ROMIGE EN OMHULLENDE RECEPT VAN GOURMET SPAGHETTI ALLO SCOGLIO?
We kunnen het recept van pasta met de saus allo scoglio niet bereiden zonder de lange pasta die een magistrale harmonie zal creëren met de schalensaus en schelpdierensaus!
Neem daarom spaghetti van gemiddelde dikte (ik zou nee zeggen tegen spaghettini n°3), bucatini, linguine!
WELKE WIJN KUN JE AANBEVELEN BIJ DE RECEPT VAN SPAGHETTI BEREID ALLO SCOGLIO?
Welnu, om de wijn te combineren met de bereiding van pasta allo scoglio zou ik zeggen om naar Sardinië te gaan met de Vermentino, in Campanië met de Grego di Tufo en ook met de niet minder beroemde Gavi in Piemonte. Het zijn aromatische wijnen met een gematigde alcoholische graad die de mediterrane smaken van venusschelpen, mosselen en zo verder het beste kunnen versterken.
De eerste allo scoglio is een smakelijk en eenvoudiger gerecht dan men denkt, een grote klassieker van de zeeviskeuken die ook een uniek gerecht kan worden met veel variëteiten van verse vis!
LAATSTE TIP OM SPAGHETTI ALLO SCOGLIO TE BEREIDEN...
Overdrijf niet met de pasta, ik zou zeggen dat 70/80 gram perfect is en als JE WILT voeg een sneetje geroosterd brood toe per persoon dat vol met saus wordt en dat je zult verorberen zoals de rest van de schaaldieren en schelpdieren!!!!!!!!!!
IK HOU VAN VIS en ik laat jullie een paar ZEE RECEPTJES zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten SPAGHETTI ALLO SCOGLIO eerste zee gourmet
- 320 g spaghetti
- 1 kg venusschelpen
- 1 kg mosselen
- 8 garnalen
- 1 teentje knoflook
- 5 scampi
- 350 cherrytomaten (of kers of pachino)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
#ADV
- Wok
- Hoge randpannen
- Pannen
- Voedselweegschalen
- Scharen
- Zeefjes
- Snijplanken
Laten we samen deze smakelijke en rijke zeevruchtenschotel bereiden
1) MAAK DE MOSSELEN SCHOON door eventuele aangroei en de baard, dat wil zeggen het draad dat uit de schelpen komt, te verwijderen.
2) MAAK DE VENUSSCHELPEN SCHOON door ze ten minste 30 minuten in koud water te laten spoelen en vervolgens opnieuw onder stromend water af te spoelen.
3) KOOK DE SCHELPDIEREN VAN DE PASTA ALLO SCOGLIO MET TOMAAT
In een grote pan of wok doe ik de geplette knoflook en olijfolie en als het sist, voeg ik de mosselen en venusschelpen toe en dek af met een deksel.
Na 4/5 minuten zijn de zeeschelpen geopend en klaar om verder te gaan met de bereiding van de rode spaghetti met zeevruchten!
Zeef de vloeistof die zich heeft gevormd met een fijnmazige zeef en bewaar deze in een kom.
Op dit punt pel ik een deel van de schelpen en bewaar de schelpdieren om ze later toe te voegen aan de tomatensaus.
4) REINIG DE GARNALEN EN SCAMPI VAN DE SPAGHETTI MET ZEEVRUCHTEN
Verwijder het pantser en het darmkanaal van de garnalen en gebruik een schaar om de schaal en het gebruikelijke zwarte darmslijmvlies van de scampi te verwijderen, waarbij je de klauwen laat.
5) GA VERDER MET HET RECEPT VAN DE ZEEVRUCHTENSCHOTEL MET SCHELPDIEREN EN SCHAALDIEREN
In een grote pan doe ik de knoflook en extra vergine olijfolie en als het goudbruin is, voeg ik de garnalen en scampi toe en als ze van kleur veranderen, voeg ik de wijn toe om het alcoholische deel te laten vervliegen.
Daarna voeg ik de gewassen, gedroogde en in partjes gesneden tomaten toe, goed roerend en nog 5/6 minuten laten koken,
Op dit punt kookt al het gezouten water voor het koken van de pasta die we eerder op het middelhoog vuur hadden gezet en dus hoef ik alleen nog maar de lange pasta erin te doen, vandaag spaghetti, maar linguine, bucatini en vierkante spaghettini zijn ook prima!
Ik giet de pasta heel al dente af en voeg deze direct toe in de pan of wok die de saus bevat, waarbij ik ook mosselen en venusschelpen toevoeg en eventueel een beetje gefilterd water van het koken van de schelpdieren eerder om de spaghetti volledig gaar te krijgen.
Ik breng op smaak met zout en peper deze saus allo scoglio, voeg een flinke handvol gewassen en gehakte verse peterselie toe en serveer onmiddellijk aan tafel!
Breng ook extra vergine olijfolie op tafel als we de laatste “gourmet” touch aan de spaghetti allo scoglio willen geven!
Smakelijk eten!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Adviezen
We kunnen ook verse basilicum toevoegen, maar … persoonlijk geef ik de voorkeur aan peterselie!
De spaghetti allo scoglio zee recept is GEEN recept om in te vriezen, eet het zeker dezelfde dag dat je het bereidt!
