In de groentewinkels is het een overvloed aan mooie, stevige en glanzende aubergines en ook rijpe tomaten die vandaag perfect zijn om de saus voor mijn pasta te bereiden.
Ik ben alleen, Andrea is aan zee met familie en vaak let ik niet op mijn voeding zoals ik doe als we samen zijn….Ik open de koelkast en neem een hap van iets, maar vandaag heb ik besloten om mezelf te verwennen door eten zorgvuldig te bereiden en een goede wijn te kiezen.
Het recept van de spaghetti met aubergines, cherrytomaten en kappertjes is bijna banaal maar het resultaat is absoluut geweldig!
Voor de spaghetti met kappertjes, aubergines en cherrytomaten kun je ook kappertjesbloemen gebruiken die erg lekker zijn.
Dit eerste gerecht met aubergines en cherrytomaten is heel eenvoudig en deze kleurrijke en zomerse saus zal ook heerlijk zijn met een kort pastavorm zoals penne of sedanini!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik raad je ook andere smakelijke recepten met aubergines aan, zoals …
Aubergine pizza’s; 
Gevulde aubergines met pennette
Spaghetti alla caporalessa.
SPAGHETTI PISTACHEN EN GARNALEN Recept eerste visgerecht
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten SPAGHETTI PISTACHEN EN GARNALEN Recept eerste visgerecht
- 320 g spaghetti (ik n°3)
- 1 aubergine (dik)
- 200 g cherrytomaten
- 40 g ontzoute kappertjes
- 1 teen knoflook
- naar smaak peperoncino
- naar smaak basilicum
- naar smaak pecorino
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen SPAGHETTI PISTACHEN EN GARNALEN Recept eerste visgerecht
- Messen
- Snijplanken
- Casseroles
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET VISRECEPT SPAGHETTI PISTACHEN EN GARNALEN
Snijd nu de aangesneden aubergine in blokjes en de cherrytomaten doormidden.
Doe 2/3 eetlepels extra vierge olijfolie, samen met de geplette knoflook, in een koekenpan.Laat het een paar minuten op hoog vuur intrekken en voeg dan de aubergines toe en verwijder de knoflook. Laat de groenten 5/7 minuten stoven.
Voeg nu de cherrytomaten toe en kook nog ongeveer 5 minuten. Voeg de kappertjes, de gescheurde basilicum en een mespuntje peperoncino toe.
Kook ondertussen de pasta beetgaar en meng deze door de saus met een beetje kookwater. Voeg ook de pecorino toe, een scheutje extra vierge olijfolie, roer door om het volledig te mengen en serveer aan tafel.
Het is een zeer eenvoudig en heerlijk seizoensgerecht. EET SMAKELIJK met de spaghetti aubergines, cherrytomaten en kappertjes!!…DOEI! P.S. Ik vond het echt heerlijk…
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
De aubergine mag niet rauw worden gegeten omdat het solanine bevat, wat klachten zoals hoofdpijn en misselijkheid kan veroorzaken.
Er zijn verschillende soorten en vormen, ze zijn caloriearm en rijk aan fosfor en kalium.
Vóór het koken worden ze vaak in plakjes gesneden en met zout bestrooid om het water te verwijderen dat die klassieke bittere smaak geeft.
Ze zijn veelzijdig in de keuken en kunnen worden gebruikt in voorgerechten, sausen voor eerste gerechten, smakelijke vullingen voor hartige taarten, eenpansgerechten en zelfs desserts!
