Deze stro en hooi timbaal met balletjes is het eerste nieuwe recept bedacht voor Kerstmis 2020, Kerstmis in de ban van Covid-19 en met de grote problemen die de pandemie op de een of andere manier ons allemaal heeft getroffen!
Ik hou van koken, het is mijn grootste passie en ik zal doorgaan met het publiceren van recepten voor de kerstperiode ook al bereid ik misschien een niet al te uitgebreid thematisch menu.
Over naar het recept, deze smakelijke en rijke timbaal of ovenschotel is, vergeef me dat ik mezelf aanprijs, HEERLIJK!
Om de bereiding te versnellen heb ik gele en groene verse pastavellen die al klaar zijn genomen en met het kleine overschot dat ik van de gele had, heb ik kleine misvormde stukjes gemaakt door de overtollige hoeveelheid in ruitvorm te snijden.
Welke ingrediënten voor de timbaal? Het stro en hooi uit de titel komt van de overgebleven vellen die in ongeveer 1 cm brede tagliatelle zijn gesneden, de balletjes zijn voor mij gemaakt van gemengd runder- en varkensgehakt, maar als je wilt kun je ze alleen van rund- of varkensvlees maken of met worstpasta, de toegevoegde kaas om de vulling in te pakken en te laten smelten bevat naast Parmezaanse kaas en bechamelsaus ook veel blokjes gerookte vlecht, echt een lekkernij!
Gekookte raapstelen gebakken met knoflook en chili geven die bitter-pittige noot die de zoetheid van de pasta en de bechamelsaus compenseert en het geheel is echt, zoals mijn zus Annacarla zegt, buitengewoon!!!!!!!!!!!!!!!
Zoals je je kunt voorstellen kost het niet dezelfde tijd als een paar spaghettie maken, maar het resultaat compenseert de tijd, geloof me!!!
Ik raad je ook andere ovengerechten aan zoals:
PASTA TAART MET SAUS
KLEINE TIMBALLS VAN TAGLIATELLE
EMILIAANSE ROL
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal met gratis recepten geopend op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
STRO EN HOOI TIMBAAL MET BALLETJES
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: vorm 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT STRO EN HOOI TIMBAAL MET BALLETJES
- 250 g gele pastavellen
- 250 g groene pastavellen
- 250 g gehakt (rund en varken voor mij)
- 1 ei
- 2 plakjes witbrood (misschien ook 3 hangt af …)
- 80 g parmigiano reggiano (geraspt)
- 500 g raapstelen
- 1 teen knoflook
- 200 g bechamelsaus
- 150 g gerookte vlecht (scamorza)
- n.v.t. boter (om op de vellen te leggen voor het bakken)
- n.v.t. verse chilipeper
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. boter
- n.v.t. peterselie (gehakt)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap RECEPT STRO EN HOOI TIMBAAL MET BALLETJES
#ADV
- Bakvorm
- Mes
- Vergiet
- Braadpan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT STRO EN HOOI TIMBAAL MET BALLETJES
Verzamel in een kom het gehakt en voeg vervolgens het verkruimelde witbrood, het ei, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Het mengsel moet zacht en goed gemengd zijn als het te stevig is, voeg een scheutje melk toe.
Maak nu de raapstelen goed schoon, was ze grondig en blancheer ze in kokend gezouten water.
Verwarm in een braadpan een beetje olie en voeg vervolgens de knoflook en de chilipeper toe.
Bak ze een paar minuten en voeg dan de balletjes van gemengd rund- en varkensvlees toe om ze te laten bruinen.
Voeg de gehakte raapstelen toe en laat het vlees en de groenten op smaak komen.
Verwijder de knoflook en de chilipeper en ga verder met het samenstellen van de timbaal of ovenschotel van gele en groene pastavellen met balletjes.
Persoonlijk heb ik ervoor gekozen om ze maar 5 seconden te blancheren, de gele en groene verse pastavellen door ze eerst verticaal doormidden te snijden.
Ik heb de bodem van de bakvorm met bakpapier bekleed en de buitenkant een beetje ingevet voordat ik verder ging het hele omtrek van geblancheerde vellen 5 s in kokend gezouten water bedekken en afwisselend en lichtjes overlappen.
Nadat de vellen geblancheerd zijn, kun je ze netjes op een bakpapier leggen of, zoals mijn moeder deed, op een schone theedoek die het kookwater absorbeert.
Snijd de overige vellen in tagliatelle en blancheer ze 1 s in hetzelfde water.
Laat ze goed uitlekken en voeg ze direct toe aan de braadpan waarin we raapstelen en balletjes hebben gekookt (houd een beetje apart om te decoreren als je wilt, op de top van de ovenschotel alias stro en hooi timbaal met balletjes.
Voeg ook de bechamelsaus, de geraspte kaas en de kaasblokjes toe.
Meng nu het mengsel en vul vervolgens de schaal van gele en groene verse pastavellen.
Vouw de vellen die over de rand van de bakvorm uitsteken naar binnen.
Op de top, om de overlappende vellen te verbergen, plaatste ik 4/5 balletjes met een paar stukjes groente.
Leg nu hier en daar een paar klontjes boter en dan rest ons alleen nog om dit heerlijke ovengerecht op 200°C ongeveer 25 minuten in de oven te bakken
Haal het uit de oven en serveer het dan aan tafel, lekker dampend dit ovengerecht!
P.S. Oh, vergeet niet de bodem van het bakpapier te verwijderen, haha!
Het is lekker lekker heerlijk!
Eet smakelijk met de stro en hooi timbaal met balletjes!
Annalisa
BRON Speciale Cucina Moderna ORO Balletjes gehaktballen en ovenschotels (februari 2017)
