Vandaag neem ik je mee naar Romagna met een zoet recept van oude boerentraditie de sugal romagnoli, we zouden het ook wel een mostpudding kunnen noemen! Ik woon al vele jaren in Bologna, een stad waar ik van houd, ook al is het niet de mijne. Vaak ga ik terug naar Romagna om mijn ouders te bezoeken en boodschappen te doen in Faenza.
Zodra mijn zoon zijn weg heeft gevonden, heb ik besloten om daar definitief te wonen en soms (heel vaak) hoop ik dat het heel snel zal gebeuren!
De Romagnoolse keuken is rijk aan mooie en lekkere recepten, vaak eenvoudige recepten die de azdora voor haar gezin bereidt, met hart en passie zoals velen van ons!
CAPPELLETTI en passatelli, piadina en garganelli en STROZZAPRETI kortom, de lijst is lang en vandaag wil ik je vertellen over dit eenvoudige en heerlijke dessert dat mijn moeder elk jaar tijdens de oogsttijd maakt.De sugal (de naam is zowel voor het enkelvoud als het meervoud hetzelfde) is een zoete crème die wordt bereid met druivenmost en paneermeel. Op internet heb ik veel variaties op het recept van mijn moeder gezien met toevoeging van maïsmeel, anijszaad, citroenschil en nog veel meer, maar ik blijf trouw aan Maria!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, en je kunt je aanmelden door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken, en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SUGAL ROMAGNOLI
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten RECEPT SUGAL ROMAGNOLI
- q.b. druivenmost (of zoveel witte of zwarte druiven als gewenst)
- q.b. paneermeel
Gereedschap RECEPT SUGAL ROMAGNOLI
#ADV
- Kasserol
Voorbereiding recept SUGAL ROMAGNOLI
Begin met het persen van de witte of zwarte druiven in een kom. Zeef de most om de druivenschillen te verwijderen.
De most moet een nacht rusten zodat alle onzuiverheden kunnen worden verwijderd.
Nu moet het op een matig vuur worden gekookt tot het tot de helft is ingekookt, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Laat deze vloeistof nog een paar uur rusten.
Giet de vloeistof over in een andere kasserol zonder de donkere onderlaag toe te voegen.
Zet het weer op een laag vuur en voeg de paneermeel toe, zoveel als nodig is om een crème te krijgen: net als bij het maken van polenta!
Blijf het mengsel roeren met een houten lepel en kook het verder tot het is ingedikt tot een vloeiende crème. Giet de sugal romagnoli in platte borden en laat ze afkoelen.
Eet smakelijk!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Als je de vele recepten uit Emilia-Romagna wilt bekijken die op de blog staan, raad ik aan om deze verzameling te lezen…
Als je mijn recepten lekker vindt, volg me dan op mijn Facebook fanpagina!! Klik gewoon op “vind ik leuk” en je kunt elke dag op de hoogte blijven van de nieuwste gepubliceerde recepten en deze samen met mij bespreken!
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
