Het dessert van vandaag is de Susanna-taart, een bijzondere crostata die naast de vulling van een mengsel van ricotta, suiker en eierdooiers ook een verrukkelijke ganache van room en chocolade heeft… je kunt het natuurlijk niet dieetvriendelijk noemen, maar het is zo lekker dat je van een dun plakje al in de hemel bent, haha!!!
Heb ik de pure chocolade gebruikt, dat is mijn voorkeur, maar als je wilt kun je de ganache ook met melkchocolade of gianduia maken…
De oorsprong van de Susanna-taart is niet helemaal duidelijk, het is eerder mysterieus… Hoe dan ook, het is een dessert dat zijn plaats vindt in Emilia Romagna en specifiek de Susanna-taart is een typisch dessert uit de stad Parma en men zegt dat de naam verbonden is met het bestaan van een banketbakkeres in de stad met die naam…maar helaas heb ik geen verdere informatie kunnen vinden!!!
De Susanna-taart bestaat dus uit een korst van pasta frolla die rijkelijk gevuld is, eenvoudig te bereiden ook in onze keukens, heerlijk als dessert na het eten maar ook geschikt voor een energierijk ontbijt!
SUSANNA-TAART
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8/9 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT Susanna CROSTATA
- 200 g Bloem
- 100 g Boter
- 1 Ei
- 60 g Suiker
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 stok Vanillestok
- 500 g Gemengde ricotta
- 4 Eierdooiers
- 150 g Suiker
- 1 stok Vanillestok
- 30 g Gesmolten boter
- 1 eetlepel Bloem (afgestreken)
- 150 g Pure chocolade
- 150 ml Verse vloeibare room
- naar behoefte Boter (een klontje)
Gereedschap RECEPT Susanna-taart
#ADV
- Kom
- Pannetje
Bereiding Recept TYPISCH UIT PARMA GENOEMD Susanna
VOOR HET ZANDDEEG (PASTA FROLLA)
Voor het zanddeeg kneed je snel alle aangegeven ingrediënten, inclusief de zaadjes van een halve vanillestok, en vorm je een bol die ongeveer 40/50 minuten in de koelkast moet rusten.
Na de rusttijd rol je het zanddeeg uit, bekleed je de vorm en snijd je de randen bij, zet het daarna weer in de koelkast.
VOOR DE VULLING
Voor de vulling zeef je de gemengde ricotta en meng je deze met de helft van de suiker, goed door elkaar roeren.
Klop apart de eierdooiers met de resterende suiker en voeg daarna de twee verschillende massa’s samen en meng goed.
Aroma geef je met de zaadjes van de vanillestok en met de gesmolten en afgekoelde boter.
BAKKEN VAN DE SUSANNA-TAART Giet de zojuist gemaakte vulling in de koude korst van zanddeeg en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Haal de traditionele taart uit PARMA genaamd Susanna uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur terwijl je de ganache bereidt. Verwarm in een pannetje de room en zodra deze kookt zet je het vuur uit en voeg je de fijngehakte chocolade en het klontje boter toe.
Zodra de ganache van chocolade en room iets is afgekoeld giet je die over de Susanna-taart en laat je alles goed afkoelen.
Eet smakelijk met de Susanna-taart..
Annalisa
Tips en opmerkingen
Ik raad je ook deze heerlijke recepten… aan: MOCACCINA-TAART VAN KNAM
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
