De taart Susanna is een typisch dessert uit Parma, een smaakvolle crostata gevuld met een zachte ricottacrème en bedekt met een laag chocoladeganache.
Het is één van die gebakjes die je bij de eerste hap veroveren: simpel in ingrediënten maar rijk van smaak, perfect als nagerecht of voor een bijzondere vieruurtje.
De bodem van zanddeeg omsluit een romige, subtiel smakende vulling, terwijl de chocoladeganache die intense, omliggende toets toevoegt die deze taart echt onweerstaanbaar maakt.
De oorsprong van taart Susanna is niet helder, sterker nog ze is vrij mysterieus… Hoe dan ook hoort dit gebak thuis in Emilia-Romagna en specifiek wordt de taart Susanna als typisch gerecht uit de stad Parma beschouwd; men zegt dat de naam gerelateerd is aan een banketbakster in de stad met die naam… maar helaas kon ik verder geen andere informatie vinden!!!
De taart Susanna bestaat dus uit een goed gevulde zanddeegkorst, eenvoudig te bereiden ook in onze keukens, een uitstekend toetje maar ook geschikt voor een voedzaam ontbijt!
Als je houdt van desserts met ricotta en chocolade, zal deze taart Susanna zeker je favoriet worden!
TAART SUSANNA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8/9 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT Taart CROSTATA Susanna
- 200 g Bloem
- 100 g Boter
- 1 Ei
- 60 g Suiker
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 vanillepeul Vanille
- 500 g Gemengde ricotta
- 4 Eierdooiers
- 150 g Suiker
- 1 vanillepeul Vanille
- 30 g Gesmolten boter
- 1 eetlepel Bloem (afgestreken)
- 150 g Pure chocolade
- 150 ml Verse slagroom
- naar smaak Boter (een klontje)
Benodigdheden RECEPT Taart Susanna
#ADV
- Kom
- Klein pannetje
Bereiding van het traditionele recept uit Parma genaamd Susanna
VOOR HET ZANDEDEEG
Voor het zanddeeg kneed je alle aangegeven ingrediënten snel door elkaar, inclusief de zaadjes van een halve vanillepeul, tot je een deegbal hebt die ongeveer 40/50 minuten in de koelkast moet rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit, bekleed je de vorm en snijd je de randen bij. Zet de vorm vervolgens opnieuw in de koelkast.
VOOR DE VULLING
Voor de vulling zeef je de gemengde ricotta en meng je deze met de helft van de suiker, goed doorroeren tot een egaal mengsel.
Klop apart de dooiers met de resterende suiker en voeg daarna de twee verschillende massa’s samen, goed mengen tot een homogeen geheel.
Breng op smaak met de zaadjes van de vanillepeul en de gesmolten en afgekoelde boter.
BEREIDING VAN DE TAART SUSANNA Giet de vulling in de koude zanddeegbodem en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten, afhankelijk van je oven.
Haal de traditionele taart van PARMA genaamd Susanna uit de oven en laat hem op kamertemperatuur afkoelen terwijl je de ganache bereidt. Verwarm in een pannetje de slagroom en zodra deze kookt, haal je de pan van het vuur en voeg je de fijngesneden chocolade en het klontje boter toe.
Zodra de chocolade-room ganache iets is afgekoeld, giet je deze over de taart Susanna en laat je alles goed afkoelen.
Eet smakelijk met de Taart Susanna.
Annalisa
Tips en opmerkingen
Ik raad je ook deze heerlijke recepten… MOCACCINA-TAART VAN KNAM
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
