De tagliatelle met aspergecrème zijn een eerste gerecht dat eenvoudig maar erg smaakvol is, perfect om in het voorjaar te bereiden wanneer de asperges op hun top zijn. Een gemakkelijk en snel recept dat overtuigt door zijn delicate geur en de romige consistentie die de pasta omhult.
In deze versie worden de asperges met enkele ingrediënten gemixt tot een rustieke en smaakvolle crème, verrijkt met kappertjes en olijven, die de saus een hartige en onweerstaanbare toets geven. Het resultaat is een omhullende saus, ideaal om goede gedroogde tagliatelle of zelfgemaakte tagliatelle te accentueren, bijvoorbeeld door mijn artikel te volgen over verse pasta na een cursus die ik hier in Bologna heb gevolgd (u vindt de link aan het einde van het recept).
Een perfect eerste gerecht voor een familielunch of een snelle maar smaakvolle avondmaaltijd, dat de volle smaak van verse asperges op tafel brengt met een zeer toegankelijke bereiding voor iedereen.
Asperges zijn rijk aan antioxidanten en worden beschouwd als natuurlijke ontstekingsremmers. Ze bevorderen ook de zuivering van het lichaam en de verwijdering van schadelijke stoffen.
Er zijn echter enkele contra-indicaties gerelateerd aan hun eigenschappen: bijvoorbeeld het gebruik wordt niet aanbevolen voor mensen met reumatische klachten of problemen met de nierfunctie, vanwege de aanwezigheid van asparagine.
Bovendien kan deze specifieke lentegroente de geur van urine veranderen vanwege het zwavelgehalte in delen van de scheut.
Asperges kunnen ook problemen veroorzaken bij mensen met allergieën of bij diegenen die last hebben van jicht en bepaalde nierziekten.
VARIANTEN
Voor het bereiden van tagliatelle met aspergecrème kunt u zowel gedroogde tagliatelle als verse tagliatelle gebruiken. Meestal rekent men op ongeveer 80 g gedroogde pasta per persoon, terwijl bij verse pasta de hoeveelheid kan stijgen naar ongeveer 100 g of iets meer per persoon.
U kunt het gerecht nog smaakvoller maken door, naar wens, een strooi geraspte Parmigiano Reggiano toe te voegen of een scheutje extra vierge olijfolie over het gerecht te druppelen voor het serveren.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en abonneer je → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je op zoek bent naar recepten met asperges, raad ik je ook het volgende aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 320 g tagliatelle (gedroogd)
- 14 asperges (gekookt, ongeveer 280 gram)
- 8 Taggiasche-olijven
- 30 g kappertjes
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Keukengerei
- Casseruole
Stappen
Snijd de gekookte asperges in stukjes en doe ze in de keukenmachine samen met de ontpitte Taggiasche-olijven, de kappertjes en een snufje zout.
Voeg extra vierge olijfolie toe en pureer tot een zachte, rustieke crème, niet te homogeen. Voeg indien nodig nog een scheutje olie toe om het mengsel romiger te maken.Breng een ruime pan met goed gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle.
Giet ze al dente af en houd een paar eetlepels kookwater apart.Doe de tagliatelle in een koekenpan of in een ruime kom, voeg de aspergecrème toe en meng goed. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe om het gerecht romiger te maken.
Serveer de tagliatelle met aspergecrème en werk af met een scheutje extra vierge olijfolie.
Ik vond ze erg lekker, probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt!
Dank je en eet smakelijk! Annalisa
Hou je ervan om verse pasta te maken? Hier vind je het verslag van mijn cursus verse pasta met sfoglina Simonetta → cursus verse pasta met sfoglina Simonetta
