De tagliatelle met courgettes, in dubbele versie, met rozijnen en pijnboompitten zijn een eenvoudig maar origineel vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor lichte en smakelijke zomerlunches. In dit recept zijn de courgettes niet alleen een ingrediënt, maar worden ze de hoofdrolspelers: in dunne linten gesneden, imiteren ze de tagliatelle zelf en raken ze verwikkeld met de pasta waardoor een echt bijzonder visueel en textuureffect ontstaat.
Ik maakte het omdat ik wat tagliatelle-nesten over had en ik vond het resultaat heel leuk!
Wat het gerecht nog interessanter maakt, want laten we eerlijk zijn, de courgettes zijn basaal, zijn de rozijnen, die zoetheid geven, en de geroosterde pijnboompitten, die een knapperige en smaakvolle noot toevoegen. Een mix van delicate en contrasterende smaken die perfect samengaan, met weinig ingrediënten en in zeer korte tijd.
Het is een hoofdgerecht dat je gemakkelijk kunt bereiden, het smaakt zowel lauw als op kamertemperatuur en maakt altijd indruk op tafel: ideaal voor wie van snelle recepten houdt, maar met een extra creatief tintje.
Ik heb er geen geraspte grana-kaas bij gedaan, maar het zou zeker goed passen… denk er eens over na, als je dat wilt!
Als je op zoek bent naar een smakelijk vegetarisch alternatief voor de “gebruikelijke zomerse pastagerechten”, dan is dit het juiste recept voor jou en bedenk dat je het kunt bereiden in de paar minuten die de droge tagliatelle nodig heeft om te koken en met deze hitte geloof ik dat het een toegevoegde waarde is!
°°°…
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je direct aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
…
Altijd in het THEMA VAN PASTAGERECHTEN MET COURGETTES laat ik hieronder nog een paar suggesties achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g tagliatelle
- 2 courgettes (medium)
- 30 g rozijnen (ook een paar gram meer!)
- 20 g pijnboompitten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. citroenschil (biologisch geraspt)
Gereedschappen
- Glazen
- Hoge zijwandpannen
- Mandolines
- Schilmesjes
Laten we dit zomergerecht samen bereiden!
Ik begin het recept door de ROZIJNEN 10 minuten in lauw water te weken, daarna laat ik ze uitlekken en dep ik ze droog.
Ik snijd vervolgens de courgettes in dunne linten met een schilmesje of een mandoline om zo “courgettetagliatelle” te maken.In een pannetje rooster ik de pijnboompitten snel op laag vuur gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn, ik voeg ook de goed drooggemaakte rozijnen toe.
Nog twee minuten in de pan en ik zet het vuur uit.
Ik kook de tagliatelle in gezouten kokend water en voeg de courgettetagliatelle toe vlak voordat ik de pasta afgiet, terwijl ik een pollepel kookvocht bewaar.
Ik doe de twee versies van tagliatelle in de pan met rozijnen en pijnboompitten, voeg een beetje kookvocht toe, meer extra vergine olijfolie, breng op smaak met zout en peper en als je het lekker vindt (en ik raad het aan) doe ik er een beetje geraspte biologische of onbehandelde citroenschil bij voor meer smaak.
Et voilà, dit eenvoudige gerecht van tagliatelle in dubbele versie is klaar om aan tafel geserveerd te worden!
Eet smakelijk en geniet van het koken! Annalisa
Bewaring
Dit gerecht is het beste als het vers is, maar je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Ook heerlijk lauw of op kamertemperatuur!
