Vandaag, na een ongelooflijke nacht met een stortbui die niets goeds voorspiegelde, verscheen er in Bologna tussen de wolken die in de lucht blijven hangen, een zwakke zon. Ondanks dat ik met mijn gewonde voet springend rondloop, dacht ik dat ik ook op één been kan koken en hier is de terrine van aardappelen spek en ricotta!
Deze recepten zijn ideaal als ENKEL GERECHT, volgens mij is het voldoende om er een groene salade, twee rolletjes gevulde paprika’s en een stuk Parmezaanse kaas of een andere kaas bij te serveren en het avondeten is geregeld!
Flan sformato, timbaal, veel termen om verschillende bereidingen aan te duiden die vaak niet te veel verschillen en vaak op basis van groenten zijn, gebonden met bechamelsaus, soms au bain-marie gekookt, romig en smakelijk, geserveerd als voorgerecht.
Ik raad ook deze recepten op basis van aardappelen aan:
TARTE TATIN MET AARDAPPELEN
TROFIE MET AARDAPPELCREME EN SPEK EN PROVOLA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TERRINE VAN AARDAPPELEN SPEK EN RICOTTA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT TERRINE van aardappelen spek en ricotta
- 800 g aardappelen
- 80 g spek (voor mij gerookt)
- 250 g koeienricotta
- 1/2 glas melk
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 sjalot (gehakt)
- q.b. boter (of olijfolie voor de ovenschaal)
- q.b. bieslook (gehakt)
Gereedschap RECEPT TERRINE van aardappelen spek en ricotta
- Mandoline
- Snijplank
- Hoge pan
- Ovenschaal
- Vergiet
- Pan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TERRINE van aardappelen spek en ricotta
Schil, was en snijd de aardappelen dun.
Meestal gebruik ik de mandoline maar vandaag gebruikte ik een mes. Het is belangrijk dat ze dezelfde dunne dikte hebben, maar …doe wat voor jou het meest comfortabel is en rekening houdend met je keukengerei!
Kook ze 5 minuten of iets langer in gezouten kokend water en laat ze voorzichtig uitlekken en afkoelen op een plat oppervlak, bijvoorbeeld de snijplank.
Doe een scheutje olijfolie in een pan en voeg de gepelde en fijngehakte sjalot toe.
Wanneer deze goudbruin is, voeg de gerookte spekblokjes toe en laat alles op een matig vuur bruin worden.
Zet na het koken het vuur uit en voeg de koeienricotta en de melk toe, goed mengend.
Voeg ook een fijne en overvloedige snufje bieslook toe.
Vet de ovenschaal licht in en leg een eerste laag van gekookte aardappelen in plakjes.
Verdeel een deel van het mengsel van spek en ricotta erover, leg dan de resterende aardappelen en eindig met de overgebleven room.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en zet in de oven op 190°C voor ongeveer 20 minuten.
Schakel vervolgens over naar grillmodus en laat het ovenschotel van aardappelen spek en ricotta 5 minuten bruin worden.
Laat na het koken 5 minuten afkoelen, serveer dan aan tafel aan onze gasten deze heerlijke terrine van aardappelen!
Eet smakelijk!
Annalisa
IN PLAATS VAN RICOTTA
Robiola is niet slecht…
In plaats van gerookt spek, gebruik de klassieke versie, maar ook spekblokjes als je die in de koelkast hebt…
Een eenvoudig recept om van tevoren te maken en smakelijk!
