Tonijnballetjes vandaag voor een eenvoudig en erg smakelijk voorgerecht dat ik op smaak heb gebracht met peterselie, maar dat je ook kunt variëren door een paar blaadjes tijm toe te voegen.

Gehaktballen zijn een gerecht gemaakt met vlees, groenten en vis, ingrediënten die vervolgens worden gemengd met paneermeel en ei en naar smaak worden gekruid.
Gehaktballen worden vaak gezien (en gegeten) als een manier om restjes te gebruiken omdat ze soms een eenvoudige manier zijn om overgebleven gekookt en/of gebraden vlees te gebruiken en ze moeten niet worden gezien als een manier om “alles” in het mengsel te stoppen!

ALGEMENE TIPS VOOR GEMENGDE GEHAKTBALLEN
Welk soort vlees gebruik je voor gehaktballen?
We kunnen varkensschouder, kalkoenborst, kippen- of kalkoendijen, runderbuik nemen, of we gaan naar de supermarkt en nemen een mooi stuk gemengd gehakt van varken en rund.

Hoe maak je gehaktballen zacht en mals?
Als we een beetje witbrood toevoegen, weken we het eerst in een beetje melk of water zodat er geen harde stukjes overblijven of we kunnen gepureerde gekookte aardappel toevoegen of zelfs ricotta om het mengsel luchtig te maken.

Hoe vervang je paneermeel in het gehaktballenmengsel?
Als we het hebben over paneermeel in het mengsel, gebruik ik persoonlijk vaak witbrood zonder korst, of dat met… als we het hebben over het paneermeel dat de gehaktballen bedekt, kunnen we verkruimelde grissini, panko (Japans paneermeel dat te vinden is in de “exotische” afdeling van de supermarkt), verkruimelde taralli, verkruimelde cornflakes gebruiken… kortom, we kunnen de buitenste panering op veel manieren personaliseren, je hoeft alleen maar je fantasie te gebruiken!

Hoe kook je gehaktballen?
Vanaf de superklassieke gefrituurde tot niet meer dan 180°C in overvloedige pindaolie indien mogelijk, of in een pan, gekookt, aan houten spiesjes geregen en gegrild, in de oven, gestoofd met misschien een basis van ui of sjalot en veel goede tomatensaus maar ook na een bakbeurt in een antiaanbakpan, in de oven gegratineerd met een heerlijke bechamelsaus.
MAKKELIJKE EN SMAKELIJKE RECEPTEN MET TONIJN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik geef je ook het recept voor de LICHTE COURGETTEBALLEJES IN DE PAN

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

TONIJNBALLEJES
De keuken van ASI