De bereiding van de chocoladetaart die ik jullie vandaag voorstel, de torta tenerina – zoet recept, maakt deel uit van het receptenboek van mijn familie; om precies te zijn is het van mijn zus Annacarla: voor ons is hij zeer smakelijk en hij kan geserveerd worden met crema inglese, slagroom of vanilleroomijs. Chocolade
Op de blog vind je veel bereidingen met chocolade omdat ik er dol op ben, vooral op extra pure donkere chocolade… maar ook op hazelnoot-, sinaasappel- en andere varianten…
De torta tenerina, oorspronkelijk uit Ferrara, is een beroemde heerlijk chocoladetaart en beslist verrukkelijk!
De tenerina wordt ook genoemd torta regina del Montenegro of Montenegrina, ter ere van Elena Petrović van Montenegro, echtgenote van Victor Emanuel III.
Het bijzondere is dat er tijdens het bakken een prachtige krokante korst ontstaat terwijl de binnenkant zacht en bevredigend is, een echte lekkernij!
Hoogstwaarschijnlijk wil je geen meldingen: ik heb een receptenkanaal geopend, gratis en voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
Ik laat je nog meer chocoladetaarten zien zoals :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT TORTA TENERINA
#ADV
- 200 g pure chocolade
- 100 g boter (+ die voor de bakvorm)
- 160 g suiker
- 4 eieren
- 100 g bloem 00 (+ die voor de bakvorm)
- naar smaak ongezoet cacaopoeder (optioneel; ik hou ervan het krokante korstje te zien en te voelen)
Benodigdheden RECEPT TORTA TENERINA
#ADV
- Planetaire mixers
- Spatels
- Komsets
- Handmixers
- Bakvormen
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT VOOR TORTA TENERINA
Smelt in een pannetje au bain-marie (of in de magnetron) de boter en de pure chocolade, af en toe roerend, en laat daarna volledig lauw worden.
Doe in een kom met de elektrische gardes of in de keukenmachine de eieren en de suiker en klop zeer goed tot je een licht en schuimig mengsel hebt (minimaal 10 minuten).
Als de eieren en de suiker geklopt zijn en het boter-chocolademengsel lauw is, voeg je deze twee bereidingen in meerdere porties samen met een flexibele spatel of met de gardes op lage snelheid.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en spatel deze erdoor met bewegingen van onder naar boven, zodat eventuele klontjes verdwijnen.
Vet en bestuif een anti-aanbak springvorm van 22/24 cm en giet het beslag gelijkmatig in de vorm van de Ferrara torta tenerina – zoet recept.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 30 minuten in de conventionele stand (zonder hetelucht).
Als hij gaar is laat ik de beroemde Ferrara Tenerina afkoelen en dan zijn we klaar om ervan te proeven!
Eet smakelijk! Annalisa
P.S. Als je wilt kun je de taart bestrooien met ongezoet cacaopoeder, maar persoonlijk houd ik van dat krokante korstje en ik heb hem zo uit de oven laten zoals hij is!
