Eerlijk gezegd had ik moeten schrijven selderijrocchini en grote roccone aangezien de omvang van de dikke groentebal die je op de foto ziet!
De selderijrocchini vertellen over Toscane en specifiek over de Valdarno en in het kort zijn het Arezzo-gehaktballen met selderij soms ondergedompeld in een romige tomatensaus en worden bereid voor het Vergevingsfeest.
Het recept heb ik uit “De keuken van de markten in Toscane” van Giulia Scarpaleggia Guido Tommasi Editore en het vereist geen geraspte kaas, wat ik later zoals altijd op het web vond, maar alleen de groenten die worden bebloemd, door het ei worden gehaald en worden gefrituurd.
Eerlijk gezegd weet ik niet wat het originele recept is, ik beperk me tot hier en daar nieuwsgierig te zijn, te proberen en te proeven en laat het aan jullie over om te beslissen welk gerecht jullie thuis willen maken, maar… het is duidelijk dat als je geraspte kaas toevoegt, de kleine selderijballetjes veel smakelijker zijn, hoewel ze meer calorieën bevatten!
De Toscaanse rocchini die je op de foto ziet, zijn gemaakt van één grote selderij, dus als je ze voor 4 personen wilt maken, gebruik dan 3 selderijen, anders eet je niet veel!
Vaak worden deze zachte selderijrocchini gebruikt om de jus van een gestoofde kip of konijn op te vangen, het zijn kleine gehaktballetjes die opnieuw in de pan worden gedaan en ik moet zeggen dat het idee leuk en slim is!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waartoe je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat jullie andere Toscaanse recepten, een dieet zout met selderij en een gehaktbrood gekookt in een selderij voor een ander receptje …
(TEVEEL SELDERIJ ZEGGEN JULLIE?????)
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 met weinig honger
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT TOSCAANSE SELDERIJROCCHINI
- 1 bos witte selderij
- q.b. bloem
- q.b. eieren
- q.b. zout
- q.b. zout
Gereedschappen RECEPT TOSCAANSE SELDERIJROCCHINI
- Kasserollen
- Vergieten
- Borden
- Wok
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TOSCAANSE SELDERIJROCCHINI
Ik begin het recept met het schoonmaken van elke selderijstengel door de draden en het uiteinde van de stengel te verwijderen.
Ik snij elke selderij in stukjes van ongeveer 10 cm, maar dit is onbelangrijk.
In een grote pan met kokend gezouten water kook ik de witte selderijstengels in stukjes tot ze zacht en goed gaar zijn.
Na het koken laat ik de selderij uitlekken en als ze koud zijn, knijp ik ze stevig uit met mijn handen om het meeste van het water in de groente te verwijderen.Dit alles zal de gekookte selderij tot een zeer kleine hoeveelheid reduceren…
Nadat ik ze goed heb uitgedroogd door ze stevig uit te knijpen, maak ik veel kleine gehaktballetjes de rocchini die ik door de bloem haal en dan door het losgeklopte ei.
In plantaardige olie op ongeveer 170 ° C (steek een houten spies in de hete olie en als er belletjes op de bodem van de pan ontstaan, kunnen we beginnen met frituren!) begin ik te bakken en laat de selderijrocchini uit de Valdarno goudbruin worden en laat ik ze uitlekken op keukenpapier.
Op dit punt kunnen we de selderijballetjes de jus laten opvangen die in de pan is achtergebleven na het koken van gestoofd vlees, een stoofpot, of we kunnen ze zo puur eten zoals de experts zeggen.
Eet smakelijk! Annalisa
ALS JE DEZE SELDERIJROCCHINI SMAAK WILT GEVEN, DIEN ZE DAN OP MET EEN OVEREVLOEDIGE BESTROOIING VAN GERASPTE PARMIGIANO REGGIANO!
Veel informatie over de selderijrocchini en meer op AREZZONOTIZIE.IT
FAQ (Vragen en Antwoorden)
VERGETEN…in sommige recepten van Toscaanse selderijrocchini worden de bladeren van de selderij ook gekookt!!!
