Het recept voor toetjes of beter gezegd Toscaanse zoete rijstpudding is een echte traktatie voor het gehemelte en ook voor het oog, omdat deze zoetigheden, deze zoete rijstpuddingen een heerlijk omhullende smaak hebben en op elk moment van de dag geweldig zijn!
Deze in de oven gebakken zoete rijsttaartjes worden officieel pudding genoemd, ook al zijn het uiteindelijk mini taartjes met een korst van zanddeeg en een zachte bijna romige vulling van rijst, zoet en heerlijk!
De zoete rijstpuddingen hebben hun oorsprong in Toscane en meer bepaald in Florence, hoewel de historicus Giovanni Righi Parenti ze ook verbindt met de prachtige stad SIENA, waar hij ze associeert met een soort rijsttaart genaamd de grote pudding met rozijnen en gekonfijt fruit.
De Toscaanse rijstpudding is een eenpersoonstaartje met zanddeeg en een gearomatiseerde banketbakkersroom, die we in elke banketbakkerij in de regio kunnen vinden.
Deze Toscaanse rijsttaartjes maken deel uit van de traditie van eenvoudige recepten met rijst, zowel in Toscane als in Emilia-Romagna, waar in Bologna de TOEWIJDINGSTAART, de rijsttaart uit Emilia, de boventoon voert!
De KLEINE TOSCAANSE RIJSTPUDDINGEN worden tegenwoordig bereid met twee verschillende vormen, een ronde en een ovale zoals die van de pasticciotti, een recept dat ik enige tijd geleden heb gepubliceerd.
Als curiositeit is er sinds vorig jaar ook een wedstrijd genaamd “Rijstpudding – Het Florentijnse dessert” in Pasticceria Le Chicchere, dicht bij Florence, waar een panel van banketbakkers, journalisten en kookleraren de rijstpudding van Pasticceria Stefania heeft uitgeroepen tot de beste van de 20 deelnemers door middel van een blinde proeverij!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 taartjes, maar hangt af van de vormen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT TOSCAANSE ZOETE RIJSTTAARTJES
- 240 g bloem 00
- 120 g boter
- 70 g poedersuiker
- 1 ei (middelgroot)
- n.v.t. citroenschil (bio of niet behandeld)
- 480 g melk (voor mij volle Granarolo)
- 120 g originele rijst (het perfecte type voor zoetigheden met kleine korrels)
- 80 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- n.v.t. citroenschil (bio of niet behandeld)
- 250 g melk
- 60 g suiker
- 2 dooiers
- 20 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschappen RECEPT TOSCAANSE ZOETE RIJSTTAARTJES
- Kasserollen
- Spatels
- Zeef
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TOSCAANSE ZOETE RIJSTTAARTJES
In een steelpan doe ik de melk met de suiker, het snufje zout en een beetje schil van de biologische of onbehandelde citroen.
Bij het koken voeg ik de rijst toe en laat het ongeveer 25 minuten op matig vuur koken, waarna ik de citroen verwijder en het mengsel laat afkoelen.
Terwijl de room met de originele rijst afkoelt, maak ik het zanddeeg door de bloem in een kom te doen en de koude boter in blokjes toe te voegen.
Ik begin te kneden zodat er een zanderige massa ontstaat, waaraan ik vervolgens de poedersuiker en het ei toevoeg en verder kneed tot een stevige en homogene bal.
Ik wikkel het daarna in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
Ik bereid ook de banketbakkersroom en als je het snel wilt doen en toch een gladde, homogene room zonder klontjes en heerlijk wilt krijgen, geef ik je het recept voor
banketbakkersroom met de magnetron → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crema-pasticcera-al-microonde/
Ik voeg nu de gekoelde banketbakkersroom toe aan de zoete room met de rijst, waaraan ik als aroma ook een theelepel vanille-extract toevoeg.
Ik rol met een deegroller het zanddeeg uit tot een halve centimeter dik en bekleed er volledig de muffinvormen mee, waarbij ik de bodem met een vork prik.
Ik doe de uiteindelijke room (gemaakt door de banketbakkersroom en rijstroom te mengen) in een spuitzak en vul de korstjes van zanddeeg.
Dan bak ik de Toscaanse rijstpuddingen in een statische modus op 180°C en kook ongeveer 20 minuten op de laagste plek van de oven.
Ik voltooi de kooktijd door het rooster van de oven naar het middelste niveau van de oven te verplaatsen en op dezelfde temperatuur nog ongeveer 10 minuten te bakken.
Als ik de zoete Toscaanse rijsttaartjes goudbruin wil hebben, zet ik de grillmodus aan voor nog enkele minuten, maar wees voorzichtig !!!!!!!!!!!!!
Als ze gaar en afgekoeld zijn, haal ik ze uit de vormen, bestrooi ze met poedersuiker en eet ze op eh eh!
Lekker lekker lekker!
Eet smakelijk! Annalisa
IK LAAT JULLIE DE VERZAMELING VAN RECEPTEN H A R T I G met rijst!
LEES → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-salate-con-il-riso/
Begin met bladeren op mijn blog en lees de LIJST VAN ALLE RECEPTEN!
WE KUNNEN ZE ROND OF OVAAL MAKEN,
WE KUNNEN ZE AROMATISEREN MET CITROEN, SINAASAPPEL, VANILLE,
WE KUNNEN ZE EEN PAAR DAGEN IN DE KOELKAST BEWAREN EN OPWARMEN MET DE MAGNETRON VOORDAT WE ZE PROEVEN!
BRON hier
