Het recept van het Tsjechische en Slowaakse brood genaamd Vánočka Kerstvlecht las ik op deze blog en ik dacht eraan het te maken om de buitenlandse gerechten die al op de blog staan uit te breiden.

Het is een zeer rijk deeg met boter en eieren, vergelijkbaar met een brioche en ik moet bekennen dat ik gek werd bij het maken van de 6-strengige vlecht zoals die van de Challah die je al op mijn site vindt. Ik heb eerst een video in het Tsjechisch gezien, maar de dame die de vlecht maakte, was in een slecht verlichte kamer en ik tussen het stoppen en hervatten van de actie, werd ik haast gek…
Aangezien ik koppig ben en ABSOLUUT een andere vlecht wilde maken dan de gebruikelijke vlecht, heb ik die van het sabbatbrood gezocht en laten we zeggen dat het resultaat voor mij in ieder geval beter is!

De  Vanocka (van het Tsjechische woord Vánocen, Kerstmis) wordt meestal rond de kerstperiode bereid en kent ook verschillende vlechten: een daarvan is heel leuk en wordt in hoogte opgebouwd met vlechten die op elkaar gestapeld zijn, de onderste met 4 strengen, dan een met 3 en tenslotte de bovenste met 2.

Van dit brood dat gewoonlijk voor het kerstfeest wordt bereid, vindt men al vermeldingen in de 16e eeuw.
Aanvankelijk werd het alleen door ambachtslieden gemaakt en later, vanaf de 18e eeuw, verspreidde de traditie zich om het thuis te bakken. Het eerste Vánočka  Kerstvlecht was eerbiedig gereserveerd voor het hoofd van het huis om een goed jaar te voorspellen, terwijl de grotere was voor het kerstavonddiner en er werden ook enkele stukjes aan de dieren gegeven om hen te beschermen tegen negatieve invloeden.

Ande bereiding van het brood vereiste ook enkele rituelen, zoals dat degene die het bereidde een schort en een hoofddoek droeg, beide wit van kleur.

Een andere traditie was om een geluksmunttje in dit kerstbrood te stoppen in het deeg van de Vánočka : het vinden ervan in je plak betekende gezondheid en rijkdom voor het hele volgende jaar, net zoals bij de taart Vassilopita van de Griekse traditie die wordt bereid voor het oudejaarsdiner!

Persoonlijk heb ik 200 gram in totaal aan amandelen toegevoegd, waarvan 150 gram gehakt in het deeg en 50 gram in schijfjes die ik voor de einddecoratie heb gebruikt voordat het zoete brood werd gebakken!

P.S. Ik heb een hoge moeilijkheidsgraad aangegeven omdat de vlecht met 6 strengen voor mij niet eenvoudig was, maar als het voor jou een makkie is of als je een simpele grote vlecht wilt maken… dan is het supermakkelijk!

Als je geen verse bakkersgist hebt maar alleen gedroogde gist, denk eraan dat een blokje van 25 gram overeenkomt met een zakje van 7 gram, de verhouding is ongeveer 3:1, om precies te zijn 3,29. Als je de perfecte formule wilt om de verhoudingen te berekenen, volg dan deze formule:

— als je de hoeveelheid verse bakkersgist wilt omzetten in die van droge gist :
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept : 3,29= g droge gist

–– als je de hoeveelheid droge bakkersgist wilt omzetten in die van verse gist :
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept x 3,29= g droge gist

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik heb een kanaal met recepten voor iedereen en gratis geopend op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Vánočka