Bereiding

• Bind eerst het stuk varkensvlees zorgvuldig vast om te voorkomen dat het uit elkaar valt tijdens het koken en zodat je mooie, intacte plakken krijgt.

  Smelt in een voldoende grote pan die het vlees perfect bevat een mooi stuk boter en plaats de lende erin.

  Kook op hoog vuur om de sappen van het vlees te verzegelen en het van binnen zacht te houden.

• Als dat gedaan is, voeg je de droge witte wijn toe en laat de alcohol volledig verdampen.

  Voeg vervolgens de melk toe totdat het vlees bedekt is en kook op laag vuur voor ongeveer 60 minuten.

• Als het gaar is, haal je het vlees eruit, laat het afkoelen om het beter te kunnen snijden en pureer de klonterige saus die de melkvlokken tijdens het koken hebben gemaakt.

• Snijd het vlees en schenk de warme saus erover voordat je het op tafel serveert.

• Zoals ik al zei, serveerde ik het met een aardschotel (gekookte aardappelschijfjes, gelaagd met Parmezaanse kaas in mijn ovenschaal met een beetje room en melk en rozemarijnnaalden, gebakken voor ongeveer 40 minuten).

  Het is een eenvoudige, goedkope, zeer smakelijke bereiding en ik wens je daarom smakelijk eten met het varkensgebraad in melk!

  Annalisa