Hoe leuk vind ik het om te prutsen in de keuken! Vandaag, met Manitoba-meel, gist en suiker, heb ik de Veneziaanse broodjes met banketbakkersroom!
Ik vond het recept voor deze zachte zoete brioches op de blog ” I dolci nella mente” (zie HIER) en het resultaat is ronduit geweldig!!
Als ik echt kritiek moet hebben op de Veneziaanse broodjes met room zou ik iets meer suiker in zowel het deeg als de room hebben gedaan, maar ze zijn perfect gerezen en met wat extra korrels zijn ze perfect!
TIPS VOOR HET MAKEN VAN EEN PERFECTE BANKETBAKKERSROOM
Voor het bereiden van uitstekende recepten met banketbakkersroom onthoud dat:
als je de banketbakkersroom laat afkoelen, bedek deze dan met plasticfolie die in contact is met de room of wrijf er een klontje boter over;
als het klontert mix het dan met een staafmixer en zet het een paar minuten terug op laag vuur;
– als je de perfecte banketbakkersroom wilt maken, gebruik dan in gelijke hoeveelheden in plaats van bloem, maïszetmeel of maïzena;
– gebruik alleen de dooiers en niet het hele ei;
– als je de BANKETBAKKERSROOM nog lekkerder dan ooit wilt maken, gebruik dan room in plaats van melk of maak een halve dosis melk en een halve dosis room;
gebruik pannen met een dikke bodem om te voorkomen dat de room aan de bodem blijft plakken en verbrandt.
IS DE BANKETBAKKERSROOM TE VLOEIBAAR?
Los wat maïszetmeel op in water en meng het in de iets te vloeibare banketbakkersroom en ga een paar minuten verder met koken op matig vuur.
HOE RECUPEREER JE BANKETBAKKERSROOM ALS HET TE HARD IS?
Heel eenvoudig, voeg beetje bij beetje, al roerend met een handgarde, een beetje vloeistof toe, bijvoorbeeld warme melk, en het probleem is opgelost!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Steeds meer RECEPTEN met banketbakkersroom laat ik je hieronder nog wat extra suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Manitoba-meel
- 250 g bloem 00
- 50 g suiker
- 80 g boter (gesmolten)
- 2 eieren
- 160 ml melk (volgens mij vol, lauw)
- 1 citroen (alleen schil)
- 1 snufje zout
- 1 zakje gedroogde biergist (voor mij Mastro Fornaio)
- 1 eierdooier
- 2 eetlepels melk
- q.b. suikerkorrels
- q.b. poedersuiker
- 2 eierdooiers
- 250 ml melk
- 50 g suiker
- 35 g bloem
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- Bakplaten
- Kneedmachines
Stappen
Op het werkblad legt u de twee gezeefde meelsoorten, de suiker, de gist, een snufje zout, de citroenschil, de eerder gesmolten boter, de hele eieren en voegt langzaam de lauwe melk toe, al kneedend en alle ingrediënten vermengend.
Blijf het deeg minstens 10 minuten kneden om een glad en homogeen mengsel te krijgen (foto gemaakt ’s avonds, zonder natuurlijk licht 🙁 )
Doe alles in een schaal, bedek met een doek en laat minstens twee uur rijzen (ik heb het de hele nacht laten staan) tot het volume verdubbeld is.
Terwijl het deeg rijst om deze zachte brioches met room, genaamd Veneziaan, te maken, bereid je zoals gebruikelijk de banketbakkersroom (meng de dooiers en suiker door de bloem toe te voegen en voeg tenslotte de warme melk toe waar de vanillezaadjes in zijn geplaatst) en laat deze afkoelen.
Na de rijstijd, haal je het deeg van de Veneziaan terug en vorm je bolletjes van ongeveer 50 g per stuk en leg ze, ruim uit elkaar, op de bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen.
Na het halfuur rusten, bestrijk de Veneziaan met het mengsel gemaakt van de dooier samen met de twee eetlepels melk.
Snijd nu de Veneziaanse zoetigheden met banketbakkersroom kruislings in (ik was voorzichtig met een mesje, maar met een schaar is het zeker beter) en vul met behulp van een spuitzak (of spuit voor desserts) met de banketbakkersroom.
Voeg de suikerkorrels toe aan het oppervlak en bak in een voorverwarmde oven van 170°C ongeveer 20/25 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
Als ze warm zijn, bestuif de Veneziaanse brioches met poedersuiker en … yum yum!Fijne dag en fijn koken! Annalisa
Bewaring en tips
De Veneziaanse broodjes met room blijven 2-3 dagen zacht als ze in een luchtdichte doos of voedselzak worden bewaard, uit de buurt van warmtebronnen.
Om ze weer net zo zacht te maken als net uit de oven, verwarm ze een paar seconden in de magnetron of 2-3 minuten in de oven op 100°C.
Je kunt ze ook bevriezen als ze gebakken en afgekoeld zijn, zonder poedersuiker, en op kamertemperatuur laten ontdooien: ze blijven perfect zoals net gemaakt!
