Vandaag stel ik een eenvoudig en fris idee voor: de verse pastavellen met asperges, olijven en citroen!
Persoonlijk heb ik de pastavellen voor lasagne gebruikt, maar als je dat wilt, kun je zelf de vellen maken door verse pasta te bereiden met de gebruikelijke verhouding van 100 gram bloem per heel ei!
De citrusnoot van citroen geeft een zeer intrigerende en smakelijke toon en aroma, heel interessant en aangenaam voor mij!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je van hoofdgerechten met asperges houdt, hier zijn nog enkele voorstellen hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 2 verpakkingen pastavellen voor lasagne (de dunste, niet de rustieke dikkere!)
- 500 g asperges
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel citroen (schil in julienne gesneden, ik gebruik veel, maar proef zelf!)
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- 1 snufje peper
Gereedschap
- Aspergestomer
- Braadpannen
- Rasp
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VOOR VERSE PASTAVELLEN MET ASPERGES OLIEVEN EN CITROEN
Eerst kook ik de asperges, dus nadat ik ze heb gewassen, snijd ik het bovenste deel van de punt en een zacht deel van de stengel af, waarbij ik het zeer vezelige uiteinde weggooi.
Ik kook de punt en het zachte deel in gezouten water gedurende een paar minuten, en dan een deel van de stengel in stukjes gesneden, voor 10/15 minuten om ze zacht en mals te krijgen.
Ik bewaar een deel van het kookwater van de asperges, dat ik daarna meng met citroenschil, sap van een halve citroen, extra vierge olijfolie en zwarte olijven in stukjes.
Ik meng het enkele minuten op middelhoog vuur en zet de saus voor de lasagnevellen met asperges, olijven en de rest uit.
Ik zet een grote pan op het vuur met zout en een paar eetlepels olie, om te voorkomen dat de verse pastavellen aan elkaar plakken, waardoor er een grote klomp ontstaat!
Bij het koken laat ik de pastavellen voor lasagne zakken en na een halve seconde haal ik ze eruit en giet ze direct in de pan met de lentesaus van asperges in stukjes, citroen, zachte zwarte olijven zonder pit in partjes.
Ik roer alles snel door elkaar, breng op smaak met zout en peper en schik de borden meteen voor mijn gasten!
Deze lasagnevellen met asperges en zwarte olijven vond ik erg lekker…eenvoudig, snel en smakelijk met de toevoeging van citroen die een fenomenale boost aan het gerecht geeft!
Eet smakelijk en fijne kooktijd! Annalisa
