De zwaardvis alla eoliana gebakken in de oven met cherrytomaatjes, kappertjes en paneermeel is een typisch hoofdgerecht uit de Siciliaanse keuken, rijk aan mediterrane geuren en kleuren.
De zoetheid van de cherrytomaatjes, de ziltigheid van de kappertjes, het aroma van de peterselie en de knapperigheid van het paneermeel gegratineerd in de oven, passen perfect bij de iets dikke plakken van de zwaardvis.
Het is een recept de zwaardvis alla eoliana dat vertelt over de zomer, het is licht en zeer smakelijk, perfect voor een snelle maar zeker speciale lunch.
De zwaardvis met zijn stevige en smaakvolle vlees, is een waardevol voedsel vanuit voedingskundig oogpunt:
• het is rijk aan hoogwaardige eiwitten,
• arm aan vetten
• bevat omega 3, belangrijk voor het welzijn van het hart en het zenuwstelsel.
• het levert goede hoeveelheden vitamine D en selenium, belangrijke bondgenoten voor het immuunsysteem,
Zeker de belangrijkste eigenschap van dit zeerecept is de eenvoud: een ovenschaal, een paar goede ingrediënten en de oven maakt het recept af!
Een hoofdgerecht uit de zee perfect voor wie veel smaak, lichtheid en traditie op tafel wil brengen.
Het is een zwaardvis, waar mijn zoon Andrea dol op is en ik moet zeggen dat hij het heerlijk vond!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het TEMA ZWAARDVIS en hier zijn enkele recepten direct hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken zwaardvis (van ongeveer 200 gram elk)
- 300 g cherrytomaatjes (gemengd)
- 2 eetlepels kappertjes in zout (gespoeld en ontzout)
- 50 g zwarte olijven zonder pit (Taggiasche of uit de oven)
- 2 teentjes knoflook
- n.v.t. paneermeel (ongeveer 6 eetlepels)
- n.v.t. gedroogde oregano
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- Mixer
- Ovenschalen
Voor een smakelijk gerecht uit de zee beginnen we met
hak de zwarte olijven, de ontzoute en goed gespoelde kappertjes onder de koude stromende kraan.
Voeg ook de verse peterselie en het paneermeel toe.
Meng goed door alles te malen en zo maak je de paneer voor de dikke plakken zwaardvis.
Was en snijd de cherrytomaatjes doormidden en plaats ze in de ovenschaal met zout en peper en de knoflook.
Leg vervolgens de plakken zwaardvis op de cherrytomaatjes en dek ze af met het mengsel van paneermeel, kappertjes en olijven dat net met de elektrische mixer is gemalen.
Een scheutje extra vergine olijfolie, pas de ziltigheid aan en dan meteen in de oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten totdat de vis gaar is en het oppervlak licht goudbruin is.
Als je wilt, kunnen we de grill aanzetten voor het laatste korstje voor de laatste paar minuten.
Serveer de zwaardvis met ook de cherrytomaatjes direct warm en begeleid het volledigheidshalve met een frisse slawaterhoen!
Eenvoudig, smakelijk en eet smakelijk! Goede keuken
Annalisa
