Wanneer ik belangrijke etentjes heb en samenkom met familie, maak ik altijd een paar bijbehorende sauzen voor mijn hoofdgerechten. Samen met de klassieke groene saus voor gekookt vlees, gemaakt met het onverslaanbare recept van mijn zus Annacarla, maak ik vaak ook deze warme peterseliesaus.
Deze saus is romig, snel en zeer veelzijdig: het past goed bij gebraad, gekookt vlees, schnitzels en elk hoofdgerecht dat wat extra smaak nodig heeft. Ik serveer het altijd vers gemaakt, warm, en het is een van die dingen die meteen verdwijnen (ook heerlijk om mee te soppen!).
De warme peterseliesaus is romig maar licht, en begeleidt perfect gebraden rundvlees, kip of varkensvlees zonder de smaak van het vlees te overheersen.
Het is ook geweldig om simpele schnitzels in de pan gebakken te verbeteren, het is in enkele minuten klaar met basis ingrediënten en geeft meteen een andere smaak aan een simpel vleesgerecht.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis beschikbaar is via WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier zijn enkele recepten voor gebraad net hier onder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 400 ml vleesbouillon (400-450)
- 1 theelepel ansjovispasta
- 1 theelepel kappertjes in zout (goed ontzout)
- 1 bosje gehakte peterselie (vers)
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- Pannen
- Messen
- Sauskommen
Stappen
Smelt de boter in een klein pannetje op laag vuur, zonder het te laten kleuren.
Voeg de bloem in één keer toe en roer met een handgarde tot een lichte en gladde roux.Kook de roux voor 1-2 minuten, al roerend, om de smaak van rauwe bloem te verwijderen.
Giet de hete bouillon beetje bij beetje, al roerend, tot een gladde saus zonder klontjes is verkregen.Ontzout de kappertjes in koud water voor 10-15 minuten, spoel af, droog en hak fijn.
Voeg de gehakte kappertjes toe aan de saus nadat je de ansjovispasta hebt toegevoegd.Laat de saus sudderen op laag vuur voor 5-7 minuten, al roerend, tot een romige maar vloeiende consistentie is bereikt.
Zet het vuur uit en voeg de fijngehakte verse peterselie toe.
Roer, peper naar smaak en proef, zout alleen indien nodig.
Serveer de saus heet door het over plakjes gebraad of schnitzels uit de pan te gieten.Eet smakelijk en prettige feestdagen!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je enkele eenvoudige en smakelijke gebraadrecepten achter
lees→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/arrosti-carne-e-pesce/
