De warme salade van radicchio, peren en walnoten is een eenvoudig maar zeer elegant bijgerecht, perfect wanneer je iets anders dan de gebruikelijke groenten op tafel wilt zetten.
De late rode radicchio blijft licht knapperig, de peren worden zacht en zoet zonder uit elkaar te vallen, terwijl de walnoten die knapperige noot toevoegen die de balans en completie van het gerecht biedt.
Ik heb ervoor gekozen om balsamico glazuur te gebruiken dat net iets zoeter is dan de sterkere smaak van balsamico azijn uit Modena.
Dit bijgerecht-voorgerecht is perfect voor feestelijke diners, naast geroosterd vlees en kaas, maar het is zo lekker en goed uitgebalanceerd dat het ook uitstekend kan dienen als een voorgerecht in een buffet: serveer het gewoon in kleine schaaltjes voor een elegante proeverij die meteen een kerstsfeer creëert. Het is binnen enkele minuten te bereiden en kan direct warm worden geserveerd, zonder stress.
Het is echt eenvoudig, snel en heel erg lekker, absoluut een gerecht om keer op keer te maken!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, je kunt je abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA gerechten bijgerechten hier zijn nog meer ideeën hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 kropjes rode radicchio di Treviso IGP, laat
- 2 peren (rijpe William of Kaiser)
- 60 g walnoothelften
- 40 g raspadura (of Parmezaanse kaas gesneden met de dunschiller)
- 30 g boter (of 2 eetlepels extra vergine olijfolie)
- 1 theelepel acaciahoning (ook een eetlepel wilde bloemenhoning)
- 2 eetlepels balsamico glazuur
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Slakom
- Schalen
Stappen
Was de radicchio en dep deze droog, snijd vervolgens in verticale reepjes,
Verwarm de pan met de gekozen vetstof, boter of olijfolie.
Op middelhoog vuur, bak de radicchio 2-3 minuten, net genoeg tijd om het licht te laten zachteren zonder te verpulveren.Breng op smaak met zout pas aan het einde, om te voorkomen dat er water vrij komt.
.Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in niet te dunne partjes.
In een andere pan smelt een klontje boter (of olie) en de honing.
Voeg de peren toe en laat ze lichtjes bruinen aan elke kant: dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Belangrijk: de partjes van preferentieel Kaiser- of William-peren moeten zacht maar niet papperig zijn!Nu rest alleen nog het samenstellen van de bord door de radicchio, peren en walnoten te schikken. Voeg ook de Parmezaanse kaas of de raspadura uit Lodi toe en breng op smaak met balsamico glazuur en een snufje zwarte peper.
Persoonlijk heb ik geen extra olijfolie toegevoegd, maar als je dat liever hebt…
Ik vond het zo lekker dat ik het je niet kan uitleggen!!!!!!!!
Eet smakelijk! Annalisa
Advies
Als je meer smaak wilt geven aan het knapperige gedeelte, raad ik aan om de walnoten enkele minuten te roosteren in een anti-aanbakpan!
